調理手順

1. ボウルとスライサーを用意する。
   🕒 01:46
2. きゅうり2本のヘタをスライサーで切り落とす。
   🕒 02:05
3. きゅうりを斜めにスライスしてボウルに入れる。
   🕒 02:18
4. スライスしたきゅうりに塩ひとつまみと砂糖ひとつまみを加え、しっかりと揉み込む。【ここがコツ！】 塩のみで揉むと塩味が残りやすいため、砂糖も加えて浸透圧効果で余分な水分を抜く。これにより味が染み込みやすくなり、味がぼやけにくくなる。
   🕒 03:35
5. 全体が艶やかになったら、5分置いて余分な水分を引き出す。
   🕒 04:22
6. ボウルに酢100ml、はちみつ大さじ1.5 (約30g)、乾燥昆布4gを入れる。
   🕒 04:31
7. 湿らせたペーパーで乾燥昆布の表面を拭き取り、一口サイズにちぎってボウルに入れる。【ここがコツ！】 昆布は大きすぎると調味料が馴染みにくく、水分を含むと大きくなるため一口サイズにちぎるのがおすすめ。
   🕒 04:47
8. はちみつを溶かすように、しっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 砂糖ではなくはちみつを使用することで、整腸作用やビタミンを摂取でき、血糖値の上昇も緩やかになる。
   🕒 05:32
9. 塩もみしたきゅうりをぎゅっと絞り、水気をしっかり切って作っておいた甘酢ダレのボウルに入れる。【ここがコツ！】 きゅうりの水分が入ると味がぼやけるため、しっかりと絞ることが重要。
   🕒 06:18
10. 大葉1束の軸をハサミで切り、半分に縦にカットしてから細く刻み、ボウルに入れる。【ここがコツ！】 大葉を加えることで味が単調にならず、夏らしい清涼感が加わり美味しくなる。ミョウガで代用する場合は千切りにする。
    🕒 07:12
11. 全体に大葉とタレが行き渡るようにしっかりと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 タッパーで直接混ぜると調味料が沈殿しやすいため、ボウルでしっかり混ぜてからタッパーに移すのがおすすめ。
    🕒 08:11
12. 混ぜ合わせた酢きゅうりをタッパーに移し、少しぎゅっと押して全体が均一な高さになるように平らに均す。
    🕒 08:55
13. 酢きゅうりの上にラップを密着させ、空気を抜くようにぴったりと覆う。ラップの端はタッパーの内側に折り込む。【ここがコツ！】 空気が入ると傷みやすく漬かりも悪くなる。ラップの端を内側に折り込むことで、タレ漏れを防ぐ。
    🕒 09:20
14. 冷蔵庫で12時間以上漬けたら完成。
    🕒 10:08