茄子と鶏もも肉の煮浸し

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原語: 日本語

茄子と鶏もも肉の煮浸し

by まかないチャレンジ!

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フライパン1つでできる、茄子と鶏もも肉の煮浸し。麺つゆベースの甘辛い味付けに、隠し味の酢がさっぱりとした後味をプラス。鶏肉の旨味と茄子のとろりとした食感が絶妙で、ご飯が進むこと間違いなしの一品です。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

265kcal
カロリー
21.2g
タンパク質
17.9g
脂質
7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 茄子はヘタを鉛筆を削るように削り、乱切りにする。
  2. ピーマンは半分に切り、種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  3. 鶏もも肉は食べやすい大きさに、皮に数カ所切り込みを入れて切る。
  4. 生姜は皮付きのままスライスする。
  5. 鷹の爪は半分に切る。
  6. フライパンを温め、ごま油をなじませる。
  7. 鶏もも肉をフライパンに入れ、中火で焼く。
  8. 鶏肉に焼き色がついたら、生姜と鷹の爪を加える。
  9. 茄子とピーマンを加え、全体に油が回るまで炒める。
  10. 水と麺つゆを加え、強火で煮立たせる。
  11. 砂糖と酢を加え、混ぜる。
  12. 沸騰したら中火にし、約3分煮る。
  13. 時々混ぜながら、茄子に火が通るまで煮詰める。
  14. 茄子が柔らかくなったら火を止める。
  15. 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: 茄子と鶏もも肉の煮浸しの保存方法を教えてください。

A: 茄子と鶏もも肉の煮浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?

A: 茄子と鶏もも肉の煮浸しで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: なぜ強火で調理するのですか?

A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。

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