調理手順

1. ボウルに卵2個を割り入れ、白身の塊がなくなるまでしっかりと溶きほぐす。【ここがコツ！】 白身の塊が残っていると火の入りに時間がかかり、スープが白く濁る原因になります。
   🕒 00:16
2. 鍋にトマトジュース200mlを入れる。【ここがコツ！】 食塩不使用のトマトジュースを選ぶと、味の調整がしやすくなります。塩分入りの場合は調味料を減らして調整してください。
   🕒 00:43
3. トマトジュースの入った鍋に酒大さじ2、みりん大さじ1を加え、弱めの中火にかける。
   🕒 01:19
4. 沸騰したら、アルコールを飛ばすために30秒ほど煮立てる。
   🕒 01:35
5. 火を止め、水300ml、薄口醤油小さじ2、顆粒コンソメ小さじ2（キューブの場合は1個）、味の素ひとつまみ、カレー粉小さじ1/4を加える。【ここがコツ！】 カレー粉は隠し味としてほんのり香る程度が理想です。入れすぎるとカレー味になるため注意しましょう。
   🕒 01:48
6. 片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いた水溶き片栗粉を作る。
   🕒 02:23
7. 水溶き片栗粉を鍋に加え、弱めの中火で軽く混ぜながら沸騰させる。【ここがコツ！】 とろみをつけることで、卵が濁りにくく、ふわっとした食感に仕上がります。
   🕒 02:30
8. スープがしっかり沸騰したら、溶き卵を3～4回に分け、鍋の中を混ぜながら少しずつ流し入れる。【ここがコツ！】 卵を数回に分けて、スープが熱々の状態で流し入れることで、卵がふわっと仕上がり、濁りを防げます。
   🕒 02:45
9. 卵を全て入れたら、再度スープをしっかり沸騰させる。
   🕒 03:35
10. 味見をして、塩分が足りなければ薄口醤油で味を調える。【ここがコツ！】 塩で調整するよりも液体である薄口醤油で調整する方が溶けやすく、失敗しにくいです。
    🕒 03:56
11. お好みで小ネギや長ネギのみじん切りを散らす。
    🕒 04:10