調理手順

1. きゅうり2本のヘタを切り落とし、半分にカットする。
   🕒 01:01
2. ミョウガ3個を縦半分に切り、根元に切り込みを2箇所程度入れた後、千切りにする。【ここがコツ！】 根元に切り込みを入れることで、千切りにした際に細かくバラバラになり、食べやすくなります。
   🕒 01:31
3. おろしニンニク8g分とおろし生姜8g分を準備する。ニンニクは根元を切り落とし、芽があれば取り除く。
   🕒 04:04
4. 鶏むね肉1枚（約300g）の皮と白い脂身、血合いを取り除く。
   🕒 05:10
5. 鶏むね肉の上にラップを被せ、手のひらで全体を叩いて厚さを均一にする。【ここがコツ！】 叩くことで鶏肉の繊維が壊れて柔らかくなり、厚さが均一になることで火の通りも均一になります。
   🕒 06:16
6. 鶏むね肉を縦半分に切り、繊維を断ち切るように削ぎ切りにする。
   🕒 07:34
7. ポリ袋に切った鶏肉を入れ、塩1つまみ、砂糖1つまみ、酒大さじ1を加えて、水分がなくなるまで揉み込む。【ここがコツ！】 削ぎ切りにすることで柔らかく仕上がり、酒を揉み込むことでお肉がしっとりとします。
   🕒 08:32
8. まな板と包丁を洗い、片付ける。
   🕒 10:10
9. ボウルに下処理したニンニクと生姜をすりおろし、醤油大さじ1.5、酢大さじ2、砂糖大さじ1、ラー油大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、白すりごま大さじ1、口福の隠し味 減塩タイプ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 生のニンニクと生姜を使うことで香りとコクが格段に上がります。辛さはお好みでラー油の量を調整してください。
   🕒 10:28
10. きゅうりを縦に薄くスライスし、ボウルに入れ砂糖小さじ1/2を加えて揉み込む。【ここがコツ！】 砂糖で揉むことで余分な水分が引き出され、きゅうりが薄いので塩揉みよりも塩味が残りません。水気をしっかり切ることで常備菜にも適します。
    🕒 12:45
11. 下味をつけた鶏肉に小麦粉大さじ2を加えて、全体に馴染ませる。【ここがコツ！】 小麦粉は直前にまぶすことでベタつきを防ぎます。
    🕒 14:40
12. 火をつけていないフライパンに油をひき、小麦粉をまぶした鶏肉を重ならないように並べる。【ここがコツ！】 火をつけていない状態で並べることで慌てずに済み、均一に火が入りやすくなります。
    🕒 15:14
13. 弱火にかけ、こんがりと焼き色がつくまで両面をじっくり焼く。【ここがコツ！】 弱火でゆっくり焼くことでパサつきを防ぎ、小麦粉でコーティングされているため香ばしく仕上がります。焼き色が旨味に変わります。
    🕒 16:22
14. 焼けた熱々の鶏肉を、作っておいた特製ピリ辛ダレのボウルに入れ、鶏肉1枚1枚にしっかりと絡める。【ここがコツ！】 熱々の鶏肉とタレを絡めることで、小麦粉が溶けてタレにとろみがつき、美味しく絡みます。
    🕒 18:48
15. 砂糖もみしたきゅうりの水気をギュッと絞り、お肉とタレのボウルに広げながら加える。
    🕒 20:14
16. その上に千切りにしたミョウガを散らす。
    🕒 21:17
17. 最後に砂糖2つまみを振りかけ、全体をサッと混ぜ合わせて完成させる。【ここがコツ！】 仕上げの砂糖が味の輪郭をはっきりとさせます。混ぜすぎると野菜の食感が失われるので、サッと混ぜる程度に留めます。
    🕒 21:26