砂肝のコリコリ食感がたまらない、ネギ塩砂肝パスタ。長ネギとにんにくをじっくり炒めて香ばしさを出し、鶏ガラスープの素と白だしで旨味を凝縮。仕上げのバターでまろやかさをプラス。隠し味の砂糖が味に深みを与えます。お好みで七味をかけても美味しい、絶品パスタです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- パスタ 100g 🛒 Amazonで購入
- 砂肝 8〜10個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 10g 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
544kcal
カロリー
13g
タンパク質
22g
脂質
76.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 砂肝を半分に切り、銀皮に垂直に4箇所切れ込みを入れる。
- 切れ込みを入れた砂肝を、銀皮に対して平行になるように二等分する。
- ニンニクを包丁の腹で潰し、粗みじん切りにする。
- 長ネギをみじん切りにする。
- フライパンにごま油大さじ1、粗みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした長ネギ、砂肝を入れ、弱火で加熱する。
- ニンニクと長ネギの風味を引き出しつつ、砂肝に火を通す。💡 ここがコツ！長ネギとニンニクが軽く焦げるまで炒めると香りが良くなる。
- 砂肝に火が通り、長ネギとニンニクが軽く焦げたら火を止める。
- 鍋に水1リットル、塩10gを加え、沸騰させる。
- 沸騰したらパスタ100gを入れ、規定の茹で時間より1分早く茹でる。
- 茹で上がったパスタをフライパンに入れ、茹で汁大さじ3を加える。
- 弱火で加熱し、鶏ガラスープの素小さじ1、白だし大さじ1、砂糖小さじ1/2、バター10gを加えて和える。
- 具材と調味料がパスタに絡んだら皿に盛り付け、ブラックペッパーを振る。
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