スーパークリスピーチキン

リュウジが試行錯誤の末に完成させた、鶏むね肉が驚くほど美味しくなるスーパークリスピーチキン。ザクザク、ポコポコとした最高の衣と、高温でさっと揚げることで柔らかく仕上がるむね肉の組み合わせが絶妙。酒飲みにもお子さんにも喜ばれる、ご飯が進む一品です。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ニンニク5gを軽く叩き潰して準備する。
🕒 01:41
鶏むね肉350gを半分に切り、棒状になるよう斜めに細長く切る。
🕒 02:17
💡 ここがコツ！棒状にすることで衣がつきやすく、クリスピーな食感に仕上がります。
ボウルに叩いたニンニクをおろし入れ（またはチューブにんにくを使用）、ダシダ小さじ1と1/3、黒コショウ適量、砂糖小さじ2/3を加える。
🕒 02:40
切った鶏むね肉をボウルに入れ、手でしっかりもみ込む。
🕒 03:07
下味をつけた鶏むね肉を10分置く。
🕒 03:13
別のボウルに片栗粉15gと薄力粉45gを入れる。
🕒 05:10
豆乳大さじ5を加え、全体がもったりとした粘度になるまで混ぜ合わせる。
🕒 05:26
💡 ここがコツ！持ち上げても液が垂れない程度の硬さが目安です。これが最初のクリーミーな衣となります。
ビニール袋に薄力粉80gと片栗粉10gを入れる。
🕒 06:11
袋にガーリックパウダー小さじ1/2、アジシオ小さじ2/3、黒コショウ適量を加え、袋の口を閉めてよく振って混ぜ合わせる。
🕒 06:34
💡 ここがコツ！このダブル衣がザクザクとしたクリスピーな食感を生み出します。
揚げ油を中火で温める。
🕒 07:09
味付けした鶏むね肉をstep_7で作ったクリーミーな衣にくぐらせ、余分な衣を落とす。
🕒 07:15
step_11の鶏むね肉をstep_9で作った粉を入れたビニール袋に入れ、粉が全体にしっかりとつくように袋を振る。
🕒 07:15
step_12の鶏むね肉を中火に温めた油で、2回に分けて揚げる。
🕒 07:53
全体がきつね色になったら油から取り出し、油を切る。
🕒 08:15
💡 ここがコツ！鶏むね肉が硬くならないよう、色づいたらすぐに引き上げましょう。
揚げたてのクリスピーチキンに、お好みでアジシオ適量を振りかける。
🕒 08:59