💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 蓮根 2節 🛒 Amazonで購入
- 合挽き肉 150g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎのみじん切り 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ニンニクのすりおろし 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] すりごま 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 酢 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
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調理手順
- 蓮根2節の皮をピーラーで剥く。
- 蓮根を5mm厚さに切る。
- ボウルに水とお酢少々を入れ、蓮根を浸けて変色を防ぐ。
- 別のボウルに[A]調味料（ニンニクのすりおろし少々、すりごま少々、甜麺醤大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、豆板醤小さじ1）を全て入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
- 合挽き肉150gをボウルに入れる。
- 玉ねぎのみじん切り1/4個を加える。
- 塩少々、こしょう少々を振る。
- 卵1個を割り入れる。
- 全て手でよく揉み込み、粘りが出るまで混ぜる。
- 片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
- 蓮根の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
- 蓮根の切り口に小麦粉を薄くまぶす。
- 蓮根の片面に、合挽き肉のタネを約1cm厚さに塗る。
- 蓮根の穴にタネを押し込むように詰める。
- もう一枚の蓮根で挟む。
- 挟んだ蓮根全体に、もう一度小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに油大さじ1〜2杯を熱する。
- 蓮根の挟み焼をフライパンに並べる。
- 蓋をして、弱火でじっくり蒸し焼きにする（約10分）。
- 蓋を取り、裏返してさらに弱火で焼く。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 蓮根の挟み焼の保存方法を教えてください。
A: 蓮根の挟み焼は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 蓮根の挟み焼で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
