💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (25本)
- こんにゃく 2パック 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ザラメ 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
- 七味唐辛子 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
- 山椒 (お好みで) 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 冷凍したこんにゃくを解凍する。流水、お湯、または電子レンジで解凍する。
- 電子レンジで解凍する場合、こんにゃく2個を3分加熱する。
- 余分な水分が抜け、弾力のある状態になったらOK。
- こんにゃくを薄くカットする。
- 約25枚にカットする。
- ボウルにカットしたこんにゃくと塩小さじ1を加えて揉み込む。
- お湯または水で洗い、こんにゃくをしっかりと絞る。
- キッチンペーパーで軽く拭き取る。
- カリカリにするため、片栗粉小さじ2をまぶす。
- 串に刺していく。蛇腹状に刺し、少し広げる。
- ソース作りを始める。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、お酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンを中火で熱し、米油をひく。
- 油が温まったら、串を入れる。
- 軽く油が出てきたら、少し強めの中火にし、片面1分半ほど焼く。
- 裏返して、他の側面も焼く。
- 焼きあがったら一旦取り出し、余分な油を切る。
- ザラメ小さじ1/3杯を加える。
- タレを軽く沸騰させてとろみがついたら、串を絡める。
- カリカリ闇つきほぼ鶏皮串の完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: こんにゃくのほぼ鶏皮串は作り置きできますか?
A: こんにゃくのほぼ鶏皮串は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: こんにゃくのほぼ鶏皮串で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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