調理手順

1. まいたけを手でほぐす。
   🕒 01:20
2. たっぷりの熱湯で中華麺1玉を1分間茹でる。
   🕒 01:37
3. 茹で上がった麺をしっかり湯切りし、胡麻油小さじ2を絡めてほぐす。
   🕒 02:29
4. フライパンに太白胡麻油大さじ1強を熱し、麺を広げて両面をこんがりと焼く。
   🕒 02:44
5. 焼き上がった麺は皿に取り出し、箸でほぐしておく。
   🕒 03:51
6. 麺を焼いたフライパンにほぐしたまいたけ1パックを入れ、弱火で水分が出るまで炒める。
   🕒 04:04
7. ボウルに卵4個を溶きほぐし、塩小さじ1/2と胡椒少々を加えて混ぜる。
   🕒 04:11
8. まいたけから水分が出たら、酒大さじ1強、オイスターソース大さじ2、水大さじ2を加えて煮詰める。
   🕒 05:23
9. 焼いておいた麺を加え、きのこと混ぜ合わせる。
   🕒 05:56
10. 周りから水を少量ずつ加えて全体になじませる。
    🕒 06:06
11. 仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れる。
    🕒 06:20
12. 別のフライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、溶いた卵を一気に入れて大きく混ぜる。
    🕒 06:41
13. 卵がとろっと半熟になったら火を止め、焼きそばを中央に乗せる。【ここがコツ！】卵は余熱で固まるので、早いかなと感じるくらいで火を止める。
    🕒 07:13
14. 皿の上にひっくり返すように盛り付ける。
    🕒 07:39
15. 卵の上からラップで軽く押さえて形を整えれば完成。
    🕒 07:48