シャキシャキとした食感が魅力のフリルレタスと卵を使った翡翠チャーハン。ナンプラーの深い旨味がレタスの青臭さをまろやかにし、さっぱりとしながらも奥深い味わいを楽しめます。脇屋シェフ直伝の失敗しない作り方で、ご家庭でも本格中華を。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ご飯 250g 🛒 Amazonで探す
- フリルレタス 約1/2個 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ナンプラー 小さじ1〜2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- フリルレタスを洗って水気を切り、手で食べやすい大きさにちぎる。
- ボウルに卵1個を割り入れ、黄身と白身がしっかり混ざるまでよく溶きほぐす。
- フライパンを弱火で熱し、太白胡麻油大さじ1と1/2を入れてなじませる。
- 温まったフライパンに溶いた卵を流し入れ、縁が泡立ってきたらすぐにご飯250gを加える。
- ご飯を加えたら一度だけ大きくひっくり返す。
- 火力を中火にし、半熟の卵がご飯全体にからまるように、ヘラで混ぜながら炒める。【ここがコツ！】生の卵をご飯に混ぜる方法と、この後から卵を加える方法の両方に応用できる、失敗しにくい調理法です。
- ご飯全体が卵で均一に黄色くパラパラになったら、塩少々とこしょう少々で味を調える。
- ちぎったフリルレタスを加えて大きく混ぜながら炒める。
- レタスが少ししんなりしたら、ナンプラー小さじ1〜2を回し入れる。
- 最後に長ねぎ（みじん切り）大さじ1を加えて全体を混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。
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