調理手順

1. キャベツの根元と外側の硬い葉を外し、芯に包丁を入れてぐっと取り除く。
   🕒 00:54
2. キャベツ360gを千切りにする。芯の部分は細く切り、葉の部分は丸めてから少し厚みを持たせた千切りにする。【ここがコツ！】芯は早めに茹でるため、葉と分けておく。
   🕒 01:32
3. 切ったキャベツを水洗いする。
   🕒 02:02
4. フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニク（みじん切り）適量をゆっくりと揚げてキツネ色にする。
   🕒 02:06
5. キツネ色になったニンニクをペーパーで油を切る。揚げたニンニクは仕上げ用に、ニンニク風味のオリーブオイルはソース用に取り分けておく。【ここがコツ！】ニンニクは色をつけないとえぐみが残るため、しっかりと揚げる。
   🕒 04:02
6. パスタ鍋に水と塩（1%程度）を入れ、沸騰させる。
   🕒 04:29
7. 沸騰した鍋にスパゲッティ120gを入れ、約7分茹で始める。
   🕒 04:32
8. スパゲッティの茹で上がり2分前に、分けておいたキャベツの芯を鍋に入れる。
   🕒 06:48
9. スパゲッティの茹で上がり1分前に、残りのキャベツの葉を全て鍋に入れ、残りの時間を茹でる。
   🕒 06:59
10. スパゲッティとキャベツを茹でている間に、ボウルにニンニク風味のオリーブオイル、アンチョビ大4枚、鷹の爪少々、バター30gを入れる。
    🕒 05:25
11. スパゲッティとキャベツが茹で上がったら、よく水気を切ってボウルに移す。
    🕒 07:31
12. ボウルに入れたパスタとキャベツを、アンチョビを崩すように全体的に混ぜ合わせ、塩と胡椒で味を調える。
    🕒 07:49
13. パスタを皿に盛り付け、上からキャベツがしっかりとかぶるようにする。
    🕒 08:05
14. 仕上げに、揚げておいたカリカリニンニクを振りかける。お好みでからすみ適量をかける。
    🕒 08:32