💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
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調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ボウルに卵黄2個、パルミジャーノチーズ大さじ2、生クリーム小さじ2、水小さじ2、黒こしょうひとつまみを混ぜ合わせます。
- 白トリュフオイル小さじ1を加えて混ぜます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1、パンチェッタ10gを入れ、中火で3分ほど炒めます。
- パンチェッタの脂が残っている状態にし、ゆで汁を加えて乳化させ、火を止めます。
- 鍋にお湯1000mlを沸かし、塩小さじ2を入れます。
- スパゲティ1.7mm 150gを入れ、約7分50秒茹でます。
- 茹で上がったパスタを湯切りしすぎずにフライパンに移し、パスタのベッドを作ります。
- 4のフライパンに、2の卵液を流し込みます。
- 弱火にかけ、ゴムベラでゆっくりとかき混ぜながら、ソースにとろみがつくまで加熱します。
- 全体にソースが絡まったら火から下ろします。
- ソースが固くなりすぎた場合は、ゆで汁を少量加えて緩めます。
- 器に盛り付け、黒こしょう適量をかけたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったカルボナーラはどのくらい保存できますか？
A: カルボナーラは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: カルボナーラで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
