💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ひらたけ 160g 🛒 Amazonで購入
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 豚切り落とし 150g 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- しめじ 200g 🛒 Amazonで購入
- えのき 200g 🛒 Amazonで購入
- バター 15g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 豚こま 150g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 20cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 魚肉ソーセージ 1本 🛒 Amazonで購入
- えのき 1袋 🛒 Amazonで購入
- ウインナー 2-3本 🛒 Amazonで購入
- なす 1個 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 和風だし 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- レモン 1/3個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- きび砂糖 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 今回は旬のひらたけを使って、簡単でおいしい炊き込みご飯を作ります。
- ひらたけ160gは石づきを取り、手でほぐします。
- 米2合を研ぎ、30分以上浸水させて水気を切ります。
- 生姜1かけをみじん切りにします。
- 炊飯器に米、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1、和風だし小さじ2を入れ、水は2合の目盛りまで加えます。
- 普通に炊飯します。
- 炊きあがったら、生姜を加えて混ぜます。
- 今夜は豚肉とエリンギの塩レモン炒めを作ります。
- にんにく2かけをスライスし、豚肉150gと一緒にします。
- 酒小さじ1、塩小さじ1/2、胡椒少々で下味をつけます。
- エリンギは5mm幅にカットし、手で裂きます。
- レモンはよく洗い、3枚ほどスライスします。
- フライパンに豚肉を入れ、油を引かずに炒めます。
- 肉に半分火が通ったらエリンギを加えて炒めます。
- 醤油少々、レモンを加えてさっと炒め、仕上げます。
- 舞茸の石づきについて解説します。
- スーパーで売られている舞茸には石づきはありません。
- 舞茸はそのまま手でほぐすだけで使えます。
- 白くて硬い部分も食べられます。
- 白い硬い部分は手でほぐすか、切り込みを入れて使います。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 余ったきのこレシピはどのくらい保存できますか？
A: きのこレシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターがないときはどうすればいいですか？
A: きのこレシピでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
