玉ねぎ1個(150g)の皮を剥いて薄切りにする。
🕒 00:56
鯖缶(味噌煮)1缶の身を取り出し、形が残る程度に粗めにほぐしてボウルに入れる。
🕒 01:08
💡 ここがコツ！骨は食べられるが、食感が悪くなる場合があるので、心配な場合は取り除く。
ほぐしたサバにカレー粉小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
🕒 01:31
💡 ここがコツ！カレー粉でスパイシーな風味が加わり、サバの臭みが消えて美味しくなる。
カレー粉を混ぜ合わせたら、薄切りにした玉ねぎをほぐしながら加える。
🕒 01:47
玉ねぎをほぐし入れたら、薄力粉大さじ2を加え、全体に行き渡るまで混ぜる。
🕒 01:56
混ぜ合わせたら、卵2個、サバの残った煮汁大さじ2、塩小さじ1/4を加え、卵を溶きほぐしながら全体に行き渡るまでよく混ぜる。
🕒 02:06
💡 ここがコツ！焼いた時にしっかりと焼き固まるように、卵は全体に行き渡るまでよく混ぜる。
フライパンに油をひき、中火で熱する。
🕒 02:32
フライパンが温まったら、合わせた食材を直径20cmの平らな円形に広げ入れる。
🕒 02:48
生地をこんがりと焼き色がつくまで焼く。
🕒 02:57
底に焼き目が付き、生地がツルツルと動くようになったら、一度お皿に取り出す。
🕒 03:05
お皿に取り出した生地にフライパンを被せて裏返す。
🕒 03:15
形が崩れている場合は、ヘラで押さえて丸く形を整える。
🕒 03:22
形を整えたら蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。
🕒 03:32
💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで生地が焼き固まり、玉ねぎには程よく火が通りシャキシャキとした食感が残る。
蒸し焼きして火が通り、底にも焼き目が付いたら、お皿に盛り付ける。もし焼き目が薄い場合は、火力を上げて焼き目を付けてから盛り付ける。
🕒 03:46
お好みで千切りにした大葉や刻んだネギを中央に散らす。
🕒 04:08