調理手順

1. 耐熱ボウルにみりん大さじ1、砂糖大さじ1を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱してアルコールを飛ばし、砂糖を溶かす。
   🕒 00:39
2. 醤油大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、すりおろししょうが小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 00:50
3. 長ねぎの白い部分1/4本分をみじん切りにし、作っておいたタレに加えて混ぜ合わせる。
   🕒 01:03
4. 豚こま肉250gに料理酒大さじ1、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ2を加え、豚肉によくもみ込む。【ここがコツ！】マヨネーズがない場合は溶き卵1/2個分で代用可能。その場合、塩を小さじ1/2に増やす。
   🕒 01:21
5. 下味をもみ込んだ豚肉に薄力粉大さじ1、片栗粉大さじ1を加え、全体によくなじませる。
   🕒 01:40
6. フライパンに高さ5mmから1cm程度の油をやや多めに入れ、中火で熱する。
   🕒 01:56
7. 油が温まったら、豚肉を食べやすい大きさに丸めるようにしてフライパンに並べ、弱火から強めの中火程度で焦げないように注意しながら加熱する。
   🕒 02:12
8. 2分ほどで表面が固まり焼き色がついたら豚肉を裏返す。反対側もこんがりと焼き色がついたら一度取り出し、油を切る。【ここがコツ！】少なめの油で揚げ焼きすることで、外はカリカリ、中はジューシーに仕上がる。
   🕒 02:46
9. 皿に千切りレタス適量を盛り付け、油を切った豚肉をレタスの上に盛り付けたら、作っておいたタレをたっぷりかける。
   🕒 03:35
10. 好みで一味唐辛子適量を散らす。
    🕒 04:07