くるくるソーセージ

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

じゃがいもでソーセージをくるくる巻いて揚げるだけの簡単レシピ。カリッとジューシーな食感がやみつきになる一品です。お弁当やおつまみ、おやつにもぴったり。特製のケチャップソースを添えて、ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

ケチャップ 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

じゃがいも3個の皮を剥き、芽があれば取り除く。
🕒 01:38
💡 ここがコツ！表面がボコボコしていないメークインなどの品種を選ぶと、後のスライス作業がしやすいです。
皮を剥いたじゃがいもをスライサーで薄くスライスする。
🕒 02:04
スライスしたじゃがいもに塩小さじ1をまぶし、全体にしっかり馴染ませて5分置く。
🕒 02:42
💡 ここがコツ！塩をまぶして置くことで、じゃがいもから水分が出て柔らかくなり、ソーセージに巻きやすくなります。
ボウルにケチャップ大さじ1、マヨネーズ大さじ1/2、ウスターソース小さじ1、はちみつ小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2を全て合わせ、よく混ぜる。
🕒 03:09
ソーセージ6本を2〜3等分に切る。
🕒 03:33
5分置いたじゃがいもを一度水にさらし、使う分だけ取り出して水分をしっかり拭き取る。
🕒 03:53
💡 ここがコツ！塩漬けのまま長時間放置すると変色しやすいため、水にさらして変色を防ぎ、使う直前に水分を拭き取ってください。
水分を拭き取ったじゃがいも全体に片栗粉適量をまぶす。
🕒 04:11
片栗粉をまぶしたじゃがいもをソーセージに1枚ずつ、隙間ができないようにきつめに重ねて巻く。
🕒 04:14
💡 ここがコツ！丸いじゃがいもはくるくる巻くより、1枚ずつ隙間を埋めるように重ねて巻くと綺麗に仕上がります。
巻き終えたじゃがいもの端と端を繋ぐように爪楊枝で固定する。残りのソーセージも同様に巻いていく。
🕒 04:40
💡 ここがコツ！最後に巻いたじゃがいもの端と端をしっかり止めるように爪楊枝を刺すと良いでしょう。
フライパンの底から1cmほどの揚げ油適量を注ぎ入れ、170℃に温める。
🕒 05:57
温まった油にじゃがいもを巻いたソーセージを入れ、中火で揚げ始める。
🕒 06:14
2分ほど経ったら裏返し、1分半ほど様子を見て良い揚げ色が付いていたら裏返す。
🕒 06:41
裏返したら火加減を弱めの中火にし、1分ほど揚げたら一度取り出して空気に触れさせる。
🕒 06:54
💡 ここがコツ！一度取り出して空気に触れさせることで、二度揚げ効果によりカリッとした食感に仕上がります。
その後、両面を時々裏返しながら、弱めの中火から中火で調整し、カリッとするまで揚げる。
🕒 07:11
4分ほど経ち、表面がカリッとしたものから順に取り出す。
🕒 07:26
💡 ここがコツ！中央部分より端の部分がカリッとしていれば取り出して問題ありません。焦がさないように注意しましょう。
揚がったソーセージを3分ほど油を切る。
🕒 07:42