日高良実シェフが贈る、南イタリアの絶品パスタ。旬のズッキーニと濃厚なチーズをたっぷり使い、軽やかで奥深い味わいが特徴です。ご家庭で本格イタリアンをぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- スパゲッティ 400g 🛒 Amazonで購入
- ズッキーニ 600g 🛒 Amazonで購入
- バジル 2枚 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- プロボローネチーズ 150g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- パルミジャーノチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量
調味料
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
144kcal
カロリー
10.6g
タンパク質
9.9g
脂質
5.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- スライサーまたは包丁でズッキーニを厚さ2mm程度にスライスする。
- 鍋に揚げ油を入れ、170℃～180℃に温める。
- 温まった油にスライスしたズッキーニをほぐしながら入れ、水分が抜け、ほんのりとした狐色になるまで素揚げする。💡 ここがコツ！焦がさない程度にしっかり色付けすることで香ばしさが増し、風味が引き立つ。
- 素揚げしたズッキーニをバットに敷いたペーパータオルに乗せ、軽く油を切る。
- プロボローネチーズとパルミジャーノチーズをチーズおろしですりおろす。💡 ここがコツ！溶けやすいチーズなので、きめ細かくすりおろす。
- 別の鍋でスパゲッティを袋の表示時間より少し固めに茹で始める。
- フライパンにEVオリーブオイルを入れ、潰したにんにく1片を加えて弱火で香りを引き出す。
- にんにくの香りが立ったらバジル2枚の枝部分を加え、さらに香りを移す。
- 香りが十分に移ったら、にんにくとバジルを取り除く。
- 香り付けしたオイルに揚げたズッキーニの半量とスパゲッティの茹で汁を少量加える。
- 茹で上がったスパゲッティとすりおろしたプロボローネチーズの半量を加え、火を止めて練るように混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！練るように混ぜることで、ソースと麺が絡み合い美味しく仕上がる。
- さらにパルミジャーノチーズの半量を加え、茹で汁で濃度を調整しながら混ぜる。
- 残りのプロボローネチーズとパルミジャーノチーズを加え、黒こしょうをしっかり振る。
- 味見をして、必要であれば茹で汁を加えて塩分と濃度を調整する。
- 器に盛り付け、残りの揚げズッキーニをトッピングして完成。
