調理手順

1. スライサーまたは包丁でズッキーニを厚さ2mm程度にスライスする。
   🕒 02:54
2. 鍋に揚げ油を入れ、170℃～180℃に温める。
   🕒 04:23
3. 温まった油にスライスしたズッキーニをほぐしながら入れ、水分が抜け、ほんのりとした狐色になるまで素揚げする。【ここがコツ！】焦がさない程度にしっかり色付けすることで香ばしさが増し、風味が引き立つ。
   🕒 05:11
4. 素揚げしたズッキーニをバットに敷いたペーパータオルに乗せ、軽く油を切る。
   🕒 09:00
5. プロボローネチーズとパルミジャーノチーズをチーズおろしですりおろす。【ここがコツ！】溶けやすいチーズなので、きめ細かくすりおろす。
   🕒 05:18
6. 別の鍋でスパゲッティを袋の表示時間より少し固めに茹で始める。
   🕒 06:34
7. フライパンにEVオリーブオイルを入れ、潰したにんにく1片を加えて弱火で香りを引き出す。
   🕒 09:36
8. にんにくの香りが立ったらバジル2枚の枝部分を加え、さらに香りを移す。
   🕒 10:29
9. 香りが十分に移ったら、にんにくとバジルを取り除く。
   🕒 10:45
10. 香り付けしたオイルに揚げたズッキーニの半量とスパゲッティの茹で汁を少量加える。
    🕒 10:52
11. 茹で上がったスパゲッティとすりおろしたプロボローネチーズの半量を加え、火を止めて練るように混ぜ合わせる。【ここがコツ！】練るように混ぜることで、ソースと麺が絡み合い美味しく仕上がる。
    🕒 11:15
12. さらにパルミジャーノチーズの半量を加え、茹で汁で濃度を調整しながら混ぜる。
    🕒 11:35
13. 残りのプロボローネチーズとパルミジャーノチーズを加え、黒こしょうをしっかり振る。
    🕒 12:05
14. 味見をして、必要であれば茹で汁を加えて塩分と濃度を調整する。
    🕒 12:18
15. 器に盛り付け、残りの揚げズッキーニをトッピングして完成。
    🕒 13:00