💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- スルメイカ 150g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- キュウリ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 1個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] コチュジャン 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 白ゴマ 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- スルメイカの足と胴体を切り離す。
- 足の付け根部分の肝を破損させないよう、指で優しく送ってからまっすぐ引っ張って外す。
- 墨袋を取り除く。
- 胴体内部の不要な部分を取り除き、肝を外す。
- 外した肝は、そのまま肝油につけ、1週間ほど冷蔵保存可能。つまみとしても優れている。
- イカの胴体の先を揃えて切り落とす。
- 胴体を縦に開き、内臓や軟骨などを取り除く。
- 目玉を丁寧に取り外す。
- 胴体内部に残っているコリコリした軟骨部分も取り除く。
- ゲソは、口に当たるクチバシ（吸盤）の部分だけを落とす。
- 外したゲソや軟骨部分は、適当な大きさに切り、肝油に漬け込んでおくと美味しい。
- 胴体内部に残っている砂などを流水で洗い流す。
- エンペラ（胴体側面にあるひらひらした部分）を、真横に引っ張って外す。上に引っ張ると皮がちぎれる。
- エンペラも刻んで肝油に漬け込んでも良い。
- イカの皮を剥く。親指の腹で、縦に開いた部分をきっかけに、外側の皮と内側の繊維状の皮を一緒に剥がす。
- 剥いた胴体を2つに割る。
- 胴体内部に残っている筋っぽい粘膜のような部分を綺麗に取り除く。
- 硬く絞った布巾で、胴体の表面を横にこするように拭き、残った細かい皮や繊維を取り除く。
- キュウリを斜め切りにする。
- 長ネギを斜め切りにする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った韓国風イカ刺しはどのくらい保存できますか？
A: 韓国風イカ刺しは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵の代わりに何を使えますか？
A: 韓国風イカ刺しで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
