【5シェフ比較】ローストチキンの作り方を徹底比較！肉屋が教える肉料理・料理研究家ゆかり・リュウジほか
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ローストチキンは「漬けて焼くだけ」に見えて、使う部位・下味の種類・加熱方法によって仕上がりが大きく変わります。丸鶏でガッツリ60分焼くか、骨付きもも肉を30分で素早く仕上げるか——3名のシェフのアプローチを比べると、選ぶべきレシピが見えてきます。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 肉屋が教える肉料理さん | ローストチキン | 60分 | 38.7万回 | 丸鶏1羽使用。醤油＋はちみつ＋粒マスタードの照り系タレ。肉屋直伝のドリップ処理が差を生む |
| 料理研究家ゆかりさん | ローストチキン | 30分 | 17.9万回 | 骨付きもも肉2本使用。野菜と同時に焼くワンプレート仕立て。醤油＋みりん ＋はちみつの和風だれ |
| 食事処さくらさん | ローストチキン | 30分 | 6.4万回 | 鶏もも肉 1枚をトースターで調理。にんにく＋醤油＋はちみつの濃いめタレ。筋切りで食感改善 |
| 料理研究家リュウジさん | 鶏むね肉のローストチキン | 25分 | — | 鶏むね肉 使用でヘルシー。塩＋にんにく＋バター の洋風シンプルタレ。むね肉でもパサつかない火入れが特徴 |
| 榎本美沙さん | 丸鶏のローストチキン | 90分 | — | 丸鶏1羽をハーブ＋塩＋オリーブオイルで仕上げる本格洋風。野菜スタッフィングで内側からも風味付け |
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
3つのレシピで最も大きな違いは「どの部位をどれだけ使うか」です。丸鶏を使うか、骨付きもも肉を使うか、骨なしもも肉にするかで、加熱時間も食感もまったく異なります。
| シェフ | 使用部位 | 分量の目安 | 仕上がりの特徴 |
|---|---|---|---|
| 肉屋さん | 丸鶏 1羽 | 約1.2kg | もも・むね・手羽が全て揃うご馳走感。切り分けて提供するため4〜6人向き |
| ゆかりさん | 骨付きもも肉 2本 | 2人分 | 骨周りのうま味が引き出され、外はパリ・中はジューシー。野菜の旨みも吸収 |
| さくらさん | 鶏もも肉 1枚 | 約400g（1人分） | 骨なしで食べやすい。スーパーで手に入る部位でトースター完結 |
隠し味・こだわりポイント
3レシピとも「醤油＋はちみつ」をベースにしつつ、肉屋さんだけが粒マスタードを加えています。これにより酸味と粒感のコントラストが生まれ、脂の多い丸鶏でも後味がさっぱり仕上がります。ゆかりさんはみりん で甘さを調整し、さくらさんはにんにくを強めに効かせることでスーパー部位でも満足感を高めています。
| シェフ | 醤油 | 甘み | 香り付け | 差別化調味料 | タレの特徴 |
|---|---|---|---|---|---|
| 肉屋さん | 醤油 50ml | はちみつ 50g | ローズマリー 2本 | 粒マスタード 小さじ1 | 照りが強く後味にマスタードの酸味。肉汁と混ぜるとそのままソースになる |
| ゆかりさん | 醤油（適量） | はちみつ＋みりん | （野菜の香り） | みりん で丸みを追加 | 甘さのバランスが良く万人受け。焦げにくく失敗しにくい |
| さくらさん | 醤油（適量） | 蜂蜜（適量） | にんにく 1片 | 酒 ＋オリーブオイル | にんにく主体でパンチがある。ごはんのおかずとして食べ応え重視 |
| 3レシピ共通 | 醤油ベース | はちみつ系 | 各種ハーブ・薬味 | — | 和風テイストが強く、白飯・ビール・白ワインと相性が良い |
| 洋風アレンジ（参考） | 不使用 | なし | タイム・セージ | 塩＋バター ＋ハーブ | 3レシピにないアプローチ。赤ワインとの相性が良く、ホームパーティー向き |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
各シェフのレシピ詳細
肉屋が教える肉料理さん「ローストチキン」
丸鶏1羽（約1.2kg）をまるごと使う、3レシピ中もっとも本格的なアプローチです。冷凍解凍後のドリップをきちんと拭き取ることで臭みを消し、フォークで表面に穴を開けてから醤油50ml＋はちみつ50g＋粒マスタード＋ローズマリーのタレに漬け込みます。調理中に肉汁とタレを合わせたソースを何度もかけることで照りを出す「アロゼ」に近い技法が、仕上がりに深みをもたらします。
良い点: 丸鶏ならではの部位の食べ比べができる。タレがそのままソースになる無駄のない構成。再生38.7万回の信頼性。
気になる点: 丸鶏の入手が必要で、スーパーでは売り切れることも。60分の加熱時間はオーブンの庫内温度によって変動があり、温度計なしでは火の通りが不確かになりやすい。
料理研究家ゆかりさん「ローストチキン」
骨付きもも肉2本を、きのこ・じゃがいも・玉ねぎ・ミニトマトと一緒に200℃のオーブンで焼くワンプレートスタイルです。醤油＋みりん ＋はちみつのタレに漬け込んだ後、野菜と共に並べて焼くだけなので「漬けて焼くだけ」の手軽さで30分調理を実現しています。野菜から出る水分がチキンにも適度に移り、蒸し焼きに近い効果でジューシーさをキープします。
良い点: 副菜が同時に完成し、洗い物が少ない。骨付きもも肉はスーパーで入手しやすく、骨の周りから出るうま味がタレに溶け込む。30分でフォトジェニックな仕上がりになる。
気になる点: 野菜の水分量によって肉の焼き色がつきにくい場合がある。骨付きもも肉は食べる際にナイフが必要で、子どもがいる家庭では少し食べにくい。
食事処さくらさん「ローストチキン」
鶏もも肉 1枚（約400g）をトースターで仕上げる、3レシピ中もっとも手軽なアプローチです。にんにく1片＋醤油＋酒 ＋蜂蜜＋粒マスタード＋オリーブオイルのタレに1時間以上漬け込み、筋を断ち切ってから焼くことで食感のやわらかさを確保します。トースター調理は火力が直接的で短時間で焼き色がつく反面、焦げやすいというデメリットもあります。
良い点: トースター1台で完結。骨なしで食べやすく、1人分からでも作りやすい。にんにくと醤油の濃いめタレでご飯が進む仕上がり。
気になる点: トースターの機種によって火力差が大きく、再現性がやや低い。400g1枚分の作り置きには不向き。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| クリスマスに本格的に作りたい・4人以上に出したい | 肉屋が教える肉料理さん | 丸鶏の見栄えとご馳走感が抜群。テーブルにそのまま出せるインパクト |
| 副菜も一緒に片付けたい・2人分を手軽に | 料理研究家ゆかりさん | 野菜と同時完成でワンプレート。30分で見栄えのある料理になる |
| 特別な機材なし・1人分だけ作りたい | 食事処さくらさん | トースター完結。漬け込みの時間さえ取れれば最短で完成 |
| ソースにこだわりたい・肉汁を無駄にしたくない | 肉屋が教える肉料理さん | 調理中に溶け出た肉汁＋タレをそのままソースとして活用する設計 |
おすすめ調理アイテム
ローストチキンの完成度を上げるのに役立つ調理器具を紹介します（デジタル温度計は記事中盤でも紹介しています）。
抗菌まな板（肉・魚専用）
生の鶏肉を扱う際の下処理専用まな板。抗菌素材でクロスコンタミネーション（食中毒菌の移染）を防ぐ。丸鶏や骨付き肉のカット作業にも対応できる大判サイズ。
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出典・参考
- 肉屋が教える肉料理さん「ローストチキン」 — HowToCook.jp
- 料理研究家ゆかりさん「ローストチキン」 — HowToCook.jp
- 食事処さくらさん「ローストチキン」 — HowToCook.jp
- フライパンで簡単・ローストチキン — キッコーマン ホームクッキング
- ローストチキンの作り方&食べ方 — 秋川牧園
情報の最終確認日: 2026年03月
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