【5シェフ比較】マカロニサラダの作り方を徹底比較！食事処さくら・コウケンテツ・笠原将弘ほか
マカロニサラダはシェフによってここまで変わります。食事処さくらさんはウスターソースとパルメザンチーズ で洋食屋の深みを出し、笠原将弘さん（賛否両論）は半熟卵 と牛乳 で和食の繊細さを追求。コウケンテツさんはシンプルな牛乳マヨで家庭のやさしさを実現しています。4人のアプローチの違いを把握すれば、今日食べたい「あのマカロニサラダ」が必ず見つかります。
この記事で分かること
- 4人のシェフが使う食材・調味料の根本的な違い
- 「茹で時間」「野菜の水切り」それぞれの流派
- コクを出す隠し味の正体（シェフごとに全然違います）
- 用途別（お弁当/おもてなし/時短）のおすすめシェフ
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 最大の特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 食事処さくらさん | マカロニサラダ | 25分 | 178万回 | ウスターソース+パルメザンチーズ +ニンニクのレストラン風 |
| コウケンテツさん | マカロニサラダ | 30分 | 138万回 | 牛乳 大さじ2でとろっとまろやか。家庭の定番味 |
| 笠原将弘さん（賛否両論） | マカロニサラダ | 30分 | 50万回 | 半熟卵 +牛乳 +オリーブオイル+にんじんの和食の丁寧さ |
| 料理研究家ゆかりさん | マカロニサラダ | 30分 | 2.2万回 | 白だし入りで和の風味。温かいうちに下味を入れる工程が丁寧 |
| 栗原心平さん | カレーマカロニサラダ | 15分 | - | カレー粉+ツナで完全に別次元の味。お酒 に合うアレンジ版 |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
食材・調味料の違いを徹底比較
メイン食材の比較
| シェフ | タンパク質具材 | 野菜 | マカロニ茹で時間 | ドレッシングの特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 食事処さくらさん | ベーコン70g | 玉ねぎ1/2 | 表示より30秒早め | マヨ+ウスター+レモン+ニンニク+パルメザン |
| コウケンテツさん | ロースハム3〜4枚 | 玉ねぎ1/4・きゅうり1本 | 表示より1〜2分長め | マヨ大さじ5+牛乳 大さじ2+砂糖 |
| 笠原将弘さん | ロースハム3枚+卵 2個 | 玉ねぎ1/2・きゅうり1本・にんじん50g | 表示より2分長め | マヨ大さじ4+牛乳 大さじ2+酢+オリーブオイル |
| 料理研究家ゆかりさん | ハム3枚 | 玉ねぎ1/4・きゅうり1/2・にんじん30g | 表示より1分長め | マヨ大さじ4+牛乳 +酢+白だし小さじ1/2+砂糖+オリーブオイル |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
ポイント: 茹で時間に「+1分以上」を推奨するシェフが多いのには理由があります。マカロニは冷めると水分を吸って固くなります。あえて柔らかめに仕上げることで、冷蔵庫で保存しても食感が損なわれません。食事処さくらさんのみが「早め」を選ぶのは、ベーコンを使う洋食屋スタイルで、弾力のある食感を活かしたいからです。
隠し味・こだわりポイントの違い
マカロニサラダの「個性」は隠し味で決まります。上位サイトの多くは「マヨネーズ +砂糖+塩」で終わっていますが、4人のシェフはそこから先が全く違います。
| シェフ | 隠し味 | 味の方向性 |
|---|---|---|
| 食事処さくらさん | ウスターソース小さじ2＋パルメザンチーズ 15g＋おろしニンニク小さじ1 | スパイシーで深みのある洋食屋の味 |
| コウケンテツさん | 牛乳 大さじ2（マヨネーズ と1:2.5の比率） | とろっとまろやか、どこかなつかしい家庭の味 |
| 笠原将弘さん | 半熟卵 （8分茹で）＋酢大さじ1＋オリーブオイル大さじ1 | 上品でコクがある、料亭のお惣菜風 |
| 料理研究家ゆかりさん | 白だし小さじ1/2（8倍濃縮）＋酢小さじ1 | ほんのり和の風味、さっぱりした食べやすさ |
※おたま1杯≒約50cc、大さじ1≒15cc、小さじ1≒5cc（目安）
注意: 食事処さくらさんのウスターソースとパルメザンチーズ はインパクトがある一方、子どもには少し大人向けな味になります。また、にんにくを使うため翌日の残り物として職場や学校には持っていきにくいという点は、事前に押さえておきましょう。
各シェフのレシピ詳細
食事処さくらさん「ウスターベースの洋食屋マカロニサラダ」
レシピページへ（再生178万回）
材料（2人分）: マカロニ100g、玉ねぎ1/2個、ベーコン70g、ゆで卵 2個 / 調味料: マヨネーズ 大さじ3、ウスターソース小さじ2、レモン果汁小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、パルメザンチーズ 15g
最大の個性は「マカロニを表示時間より30秒早く上げる」こと。他のシェフが長め茹でを推奨する中で逆張りです。ベーコンを使うことで脂とスモーキーさが加わり、ウスターソースとパルメザンの旨みと合わさって、洋食屋のマカロニサラダそのものの味になります。178万回の再生数が示す通り、一度食べると「これが食べたかったやつ」と感じる完成度があります。
- 良い点: 他にない深いコクと香り。おかずとして箸が止まらない
- 気になる点: にんにくがあるため食べる場面を選ぶ。ハムより価格が高いベーコンを使う
ポイント: 玉ねぎは粗めのみじん切りにして塩を2つまみ、5分置いてから水気をキッチンペーパーでしっかり絞ります。この工程を省くとサラダ全体が水っぽくなり、ドレッシングの味が薄まる原因になります。
コウケンテツさん「牛乳でとろっとまろやかなマカロニサラダ」
レシピページへ（再生138万回）
材料（2〜3人分）: マカロニ100g、玉ねぎ1/4個、ロースハム3〜4枚、きゅうり1本 / 調味料: マヨネーズ 大さじ5、牛乳 大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩・粗挽きこしょう適量
牛乳 大さじ2をマヨネーズ に混ぜることで、重たさが消えてとろっとした軽い口当たりになります。マヨネーズ大さじ5という量は多く感じますが、牛乳で伸ばすことで実際の味は驚くほど上品です。マカロニを表示時間より1〜2分長く茹でることで、冷めても柔らかい食感をキープしています。
- 良い点: 食べやすくクセがない。子どもから大人まで受け入れられる家庭の定番味
- 気になる点: 個性は控えめ。「何か足りない」と感じる場合は塩やこしょうで調整が必要
注意: きゅうりの塩もみ後の水気絞りは念入りに。水分が残ったままだとマヨネーズ が分離し、翌日には水っぽくなってしまいます。お弁当に入れる場合は前日に作らず、当日の朝に仕上げる方が安全です。
マカロニサラダをさらにおいしくする調理アイテム
にんじんの皮むきを時短にする貝印ピーラー。マカロニサラダを作るたびに「なくて後悔した」と言われるアイテムです。
貝印 SELECT100 T型ピーラーをAmazonで価格を確認するする笠原将弘さん（賛否両論）「半熟卵とオリーブオイルの料亭風マカロニサラダ」
レシピページへ（再生50万回）
材料（2〜3人分）: マカロニ100g、ロースハム3枚、卵 2個、きゅうり1本、玉ねぎ1/2個、にんじん50g / 調味料: 砂糖小さじ1/2、塩2つまみ、こしょう、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1、マヨネーズ 大さじ4、牛乳 大さじ2
日本料理の名店「賛否両論」の笠原将弘さんが作ると、マカロニサラダにも和の繊細さが宿ります。最大のポイントは2つ。卵 を8分茹でて半熟に仕上げること（固茹でにすると黄身が潰れてドライになる）と、にんじんをマカロニと同じ鍋で一緒に茹でることで工程を省く合理性です。熱いうちに下味をつけるプロの手法で、調味料がしっかり染み込みます。
- 良い点: 具だくさんで食べごたえあり。おもてなしにも出せる上品な仕上がり
- 気になる点: 工程がやや多い（野菜が3種類）。時間がないときには向かない
プロの技: にんじんは「マカロニの茹で時間残り3分」のタイミングで同じ鍋に投入します。別茹でしないのは時短だけでなく、にんじんにマカロニのゆで汁の塩分が染み込むためです。厚さ2〜3mmの半月切りにすることで火の通りが均一になります。
料理研究家ゆかりさん「白だし入りさっぱり和風マカロニサラダ」
レシピページへ（再生2.2万回）
材料（3〜4人分）: マカロニ100g、きゅうり1/2本、にんじん30g、玉ねぎ1/4個、ハム3枚 / 調味料: マヨネーズ 大さじ4、牛乳 大さじ1、酢小さじ1、白だし小さじ1/2（8倍濃縮）、砂糖小さじ1、オリーブオイル小さじ1.5、塩・こしょう適量
白だし小さじ1/2という一見控えめな量が、全体の味に奥行きを加えます。だし由来のグルタミン酸がマヨネーズ と合わさり、「なんでこんなにおいしいの?」となる理由がここにあります。玉ねぎを酢水にさらすことで辛みをしっかり除き、食べやすく仕上げています。マカロニが温かいうちにオリーブオイル・砂糖・玉ねぎを加えてから粗熱を取り、最後にマヨネーズを加える順番が正確な食感につながります。
- 良い点: くどくなく、何杯でも食べられるさっぱり感。白だしがあれば誰でも再現できる
- 気になる点: 下ごしらえの工程が細かく、料理初心者には手順がやや複雑
注意: マヨネーズ は粗熱が取れてから加えてください。温かいマカロニに直接混ぜると油が分離し、マヨネーズがべたっとした膜になってしまいます。仕上がりのクリーミーさが失われるため、必ず人肌程度に冷めてから和えましょう。
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| 「なんかいつもと違うやつを作りたい」 | 食事処さくらさん | ウスター+パルメザンで完全に別格。一度食べると他が物足りなくなる |
| 子どもも食べる定番のお惣菜として | コウケンテツさん | 牛乳 マヨのまろやかさは年齢を問わない。クセがなく食べ飽きない |
| おもてなしや特別な日の副菜に | 笠原将弘さん | 半熟卵 +にんじん+酢の組み合わせが上品。出すと「料理上手」と思われる |
| さっぱり食べたい・ダイエット中の副菜 | 料理研究家ゆかりさん | 白だし効果でマヨネーズ 量を抑えてもコクが出る。軽く食べられる |
| 晩酌のおともに変化球を | 栗原心平さん（カレー版） | カレー粉+ツナの組み合わせはビールに合う。普通のマカロニサラダに飽きたときに |
関連記事: サラダ系のレシピ比較をさらに見たい方は、ポテトサラダのレシピ比較や春雨サラダのレシピ比較もあわせてどうぞ。
おすすめ調理アイテム
貝印 SELECT100 T型ピーラー DH3000
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料理研究家ゆかりさんのレシピにはオリーブオイルを使いますが、和風アレンジをするならごま油も合います。白だし+ごま油の組み合わせは、どんなマカロニサラダも一瞬で和の風味に変えます。
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出典・参考
- 食事処さくら マカロニサラダ レシピ書き起こし — TubeRecipe
- コウケンテツ マカロニサラダ レシピ書き起こし — TubeRecipe
- 笠原将弘のマカサラ — あたらしい日日
- 料理研究家ゆかり マカロニサラダ レシピ書き起こし — TubeRecipe
- 栗原心平 カレーマカロニサラダ — ごちそうさまOfficial
- マカロニサラダの基本レシピ — キユーピー公式
情報の最終確認日: 2026年03月
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