【6シェフ比較】チャーハンの作り方を徹底比較！CHEF’S LABO・食事処さくら・リュウジほか
チャーハンは材料がシンプルなぶん、シェフの技術と哲学がダイレクトに味へ反映される料理です。パラパラに仕上げるための火加減、卵の使い方、隠し味——プロの料理人からバズレシピ系YouTuberまで、6人のシェフが「正解」と信じるアプローチはそれぞれ大きく異なります。本記事ではレシピ動画を徹底比較し、あなたの目的に合った一品を見つける手助けをします。
シェフ比較表
| シェフ | レシピ名 | 調理時間 | 再生回数 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| CHEF’S LABO | 炒飯 | 15分 | 682万回 | 昆布塩×にんにくチップで中華料理店の本格派 |
| 食事処さくら | チャーハン | 10分 | 178万回 | 卵4つ・鶏ガラスープの素で卵黄金比の黄金チャーハン |
| 料理研究家ゆかり | 絶品チャーハン | 15分 | 20万回 | チャーシュー×オイスターソースでコク深い家庭中華 |
| ツナボーイ | チャーハン | 10分 | 12万回 | エビ×焼豚のダブル具材でボリューム満点 |
| リュウジ | 台湾風チャーハン | 15分 | 32万回 | ナンプラー×豆板醤×クミンで本格エスニック |
| だれウマ | 極 炒飯 | 10分 | 14万回 | 熱々ご飯×味の素で時短パラパラ炒飯 |
食材・調味料の違いを徹底比較
ご飯と卵の使い方比較
チャーハンのパラパラ具合を左右する最大のポイントは「ご飯の状態」と「卵の量」です。6シェフのアプローチを見ると、大きく2つの流派に分かれます。
| シェフ | ご飯の状態 | ご飯の量 | 卵の量 | 卵コーティング |
|---|---|---|---|---|
| CHEF’S LABO | 冷ご飯 | 240g | 2個 | ご飯に先混ぜ |
| 食事処さくら | 記載なし | 300g | 4個 | 卵多めで黄金比率 |
| 料理研究家ゆかり | 炊きたて（米1合） | 〜300g | 2個 | 先入れ |
| ツナボーイ | 記載なし | 300g | 1個 | 標準 |
| リュウジ | 記載なし | 200g | 2個 | 先入れ |
| だれウマ | 熱々ご飯 | 180〜200g | 1個 | ご飯投入後に先混ぜ |
味付けの違い
醤油ベースのシンプルな中華風から、スパイスを多用するエスニック系まで、味付けのバリエーションは実に豊かです。
| シェフ | 味付け系統 | 隠し味・特徴調味料 | 難易度 |
|---|---|---|---|
| CHEF’S LABO | 昆布塩×黒コショウ | にんにくチップ用植物油、日本酒 | ★★★ |
| 食事処さくら | 醤油×鶏ガラ×ごま油 | 酒大さじ2（香りづけ） | ★ |
| 料理研究家ゆかり | 醤油×オイスターソース | 砂糖少量（コクだし） | ★★ |
| ツナボーイ | 醤油×鶏ガラ | 塩胡椒のみ（シンプル） | ★ |
| リュウジ | エスニック×スパイス | ナンプラー、豆板醤、クミン、山椒、ハイミー | ★★★ |
| だれウマ | 醤油×味の素×砂糖 | 味の素（グルタミン酸でうまみ強化）、砂糖（コク） | ★ |
各シェフのレシピ詳細
CHEF’S LABO「炒飯」
再生回数682万回を誇るチャーハン動画の王者。プロの料理人による本格中華技術を家庭で再現する手法で、昆布塩と自家製にんにくチップがキーポイント。豚バラ×にんにく×生姜の組み合わせで、中華料理店の香りをそのまま家庭に再現できます。
食材: 冷ご飯240g、豚バラ肉100g、長ねぎ、にんにく、生姜、卵2個
特徴: にんにくチップ用の香味油が風味の決め手
食事処さくら「チャーハン」
再生回数178万回。ご飯300gに卵4個という「黄金比」で卵たっぷりのふわふわチャーハンを実現。複雑な技術を一切省き、誰でも10分以内に完成させられるシンプル設計。ごま油の香りと鶏ガラスープの素がやさしい旨みを加えます。
食材: ご飯300g、卵4個、小ネギや長ネギ
特徴: 卵4個でリッチな黄金チャーハン
料理研究家ゆかり「絶品チャーハン」
再生回数20万回。チャーシューとオイスターソースの組み合わせで、醤油だけでは出せないコクと深みを実現。生姜を少量加えることで清涼感のある後味に仕上がります。具材が豊富でありながら15分で完成する、コスパの高い一品です。
食材: 米1合、卵2個、チャーシュー70g、長ネギ、生姜、小ネギ
特徴: オイスターソースでプロの味に近づく
ツナボーイ「チャーハン」
再生回数12万回。小エビと焼豚のダブル具材でボリューム感がありながら、調味料は醤油・鶏ガラ・塩胡椒のみとシンプル。具材の旨みをそのまま活かす設計で、食べごたえのあるチャーハンが10分で完成します。
食材: 米300g、卵1個、小エビ50g、焼豚60g、ねぎ
特徴: エビ×焼豚で具材の旨みが豊か
リュウジ「台湾風チャーハン」
再生回数32万回。ナンプラー・豆板醤・クミン・山椒という異色の組み合わせで、台湾夜市の屋台チャーハンを家庭で再現。手羽先から出るゼラチン質のうまみが米にしみ込み、他のシェフにはない独特の食感を生み出します。スパイス好き・冒険派に向けた一品。
食材: ご飯200g、卵2個、手羽先3〜4本、ニラ、合い挽き肉、紅生姜、長ネギ、にんにく
特徴: スパイス多用の本格台湾風
だれウマ「極 炒飯」
再生回数14万回。「冷ご飯不要」を合言葉に、炊きたての熱々ご飯でもパラパラに仕上げる技術を公開。味の素と砂糖の組み合わせで旨みとコクを一気に底上げする「バズレシピ的な発想」が特徴。少ない具材でも満足度が高く、一人暮らしにも最適です。
食材: 熱々ご飯180〜200g、豚バラ薄切り肉60g、卵1個、長ネギ
特徴: 熱々ご飯でもパラパラ、味の素活用
どれを選ぶ？目的別おすすめガイド
| こんな人に | おすすめシェフ | 理由 |
|---|---|---|
| 本格的な中華料理店の味を家で再現したい | CHEF’S LABO | 昆布塩×にんにくチップ香味油でプロの技を再現。682万回の支持がその証明 |
| 卵ふわふわ・手軽に作りたい | 食事処さくら | 卵4個の黄金比で10分完成。難しい技術は一切不要 |
| コク深い本格家庭中華を作りたい | 料理研究家ゆかり | チャーシュー×オイスターソースで市販品では出せない深みを実現 |
| 具だくさんでボリュームが欲しい | ツナボーイ | エビ×焼豚のダブル具材で食べごたえ十分。育ち盛りの家族向けにも最適 |
| スパイシーな変わり種チャーハンを楽しみたい | リュウジ | クミン×ナンプラー×山椒の台湾屋台テイストで気分転換に最高 |
| 炊きたてご飯でとにかく時短に作りたい | だれウマ | 冷ご飯不要・10分完成。一人暮らしやお昼のランチにぴったり |
おすすめ調理アイテム
山田工業所 鉄打出しフライパン（中華鍋）
チャーハンをパラパラに仕上げる最大の秘訣は「高火力と熱伝導率の高い鍋」です。山田工業所の鉄打出しフライパンは、強火で素早く水分を飛ばすプロ仕様の鉄フライパン。使うほど油がなじんでコーティングが育ち、より使いやすくなります。CHEF’S LABOなどプロのYouTuberが愛用するタイプの中華鍋に近い仕上がりが得られます。
中華鍋用お玉（木柄付き）
チャーハンの炒め技術において、お玉の使い方は仕上がりを大きく左右します。中華料理のプロが使う木柄付き中華お玉は、鍋底を削らず米粒を素早くほぐすのに最適。鉄製の鍋との相性もよく、しっかり大きく返す動作がしやすい設計になっています。
下ごしらえバット（ステンレス製）
チャーハンの仕込みには下ごしらえのしやすさが重要です。食材を小分けにするためのステンレスバットがあると、具材ごとに分けて準備でき、炒め始めてからの動きがスムーズになります。プロが使うバット形式は食材の水分管理にも役立ちます。
情報の最終確認日: 2026年02月
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