ローズマリービネガーの爽やかな香りと酸味が特徴の、新玉ねぎと卵で作る絶品チャーハン。ケチャップを使わずとも、玉ねぎの甘さと卵の香ばしさで食欲をそそる一品です。基本を抑えたプロの技でパラパラに仕上げます。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで探す
- ご飯 250g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- ローズマリービネガー 大さじ1強 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 玉ねぎを粗めのみじん切りにする。
- 卵は黄身と白身に分け、白身は溶きほぐしておく。
- 炊きたてのご飯を使う場合は、皿に広げて粗熱をとっておく。
- ボウルに卵黄とご飯250gを入れ、全体に卵黄をまとわせるように混ぜる。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ温める。
- 温めたフライパンに玉ねぎ1/4個を入れ、透き通るまで炒める。
- 玉ねぎが透き通ったら、卵黄をまとわせたご飯を加え、中火で炒める。
- お玉などで軽く押す、混ぜるを繰り返しながら、ご飯がパラパラになるまでしっかり炒める。【ここがコツ！】 ご飯がパラパラになり、香りが良く美味しく仕上がる。
- ご飯が全体的にパラパラになったら、溶きほぐした卵白を回し入れる。
- 箸で混ぜながら、卵白が白く火が通るまで炒める。
- 塩少々、胡椒少々を加える。
- フライパンの中心を開け、ローズマリービネガー大さじ1強を加え、全体に行き渡るまで混ぜながら炒める。
- 味見をして、必要であればローズマリービネガーを追加して味を調整する。
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