パサパサ・ポソポソなパウンドケーキはもう卒業！プロの技で超しっとりに仕上がるレモンパウンドケーキをご紹介。面倒な手間一切なし、材料を混ぜるだけの簡単レシピで、驚くほど香りが際立つ逸品をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (18cm型1本分)
- 全卵 2個（100g）代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 80g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- アーモンドプードル 30g 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 110g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- グラニュー糖 100g 🛒 Amazonで購入
- レモンの皮 2個分 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 3g 🛒 Amazonで購入
- レモン果汁 1個分（30g） 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 20g
- [A] グラニュー糖 20g 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン果汁 1個分（30g） 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
66kcal
カロリー
1.1g
タンパク質
5.6g
脂質
3.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 事前にパウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
- 薄力粉 80gとベーキングパウダー 3gを大きめのボウルにふるい入れる。
- ふるったボウルにアーモンドプードル 30gを加え、ホイッパーでよく混ぜる。
- レモン2個の皮を黄色い部分のみ削る。💡 ここがコツ！白い部分はえぐみの原因になるため、黄色い部分のみを削る。
- 削ったレモンの皮とグラニュー糖 100gをボウルでよく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！砂糖にレモンの香りを閉じ込めることで、香りがしっかり残り、驚くほど香りが違う。
- レモン2個を半分に切り、レモン果汁を絞る。
- 絞ったレモン果汁を種を取り除くため濾す。
- 無塩バター 110gを電子レンジで加熱し溶かしバターにする。💡 ここがコツ！溶かしバターの温度は熱めにする（冷めていたら再度加熱する）。
- オーブンを170℃に予熱する。
- 溶いた全卵 2個にグラニュー糖 100gを加え、ある程度混ざるまで混ぜる。💡 ここがコツ！白っぽくなるまでしっかり混ぜる必要はない。
- 粉類を入れたボウルに、混ぜた卵とグラニュー糖を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
- 溶かしバター 110gを加え、全体が均一になるまで中心からゆっくり混ぜる。
- 濾したレモン果汁 1個分（30g）を加え、ゴムベラで全体が混ざるまで混ぜる。
- 生地をパウンドケーキ型にならし、型ごと軽く落として空気を抜く。
- 170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。💡 ここがコツ！焼きの目安は竹串を刺して生地が付いてこなければOK。
- 鍋に水 20gとグラニュー糖 20gを入れ、火にかける。
- 底にグラニュー糖が溜まらないようによく混ぜ、沸騰したら火を止める。
- 残りのレモン1個を半分に切り、レモン果汁を絞る。
- 絞ったレモン果汁を種を取り除くため濾す。
- 作ったシロップと濾したレモン果汁 1個分（30g）をよく混ぜ合わせ、常温に置いておく。
- 焼き上がったパウンドケーキを型から外す。💡 ここがコツ！熱いので注意する。粗熱が取れてからでも良い。
- パウンドケーキが熱いうちに、作っておいたシロップを全体に塗る。💡 ここがコツ！熱いうちに塗ることで生地によく染み込む。
- 粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やす。
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