鶏むね肉で作る、しっとり柔らかな大葉鶏団子のクリーム煮。味噌とだしの素で和風に仕上げた濃厚クリームソースが大葉の香りと相性抜群。節約しながらもボリューム満点で、おつまみやお弁当にもおすすめの一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 350g（1枚）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 大葉 10枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- しめじ 100g（1/2房） 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 50g（1/2本）代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] すりおろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [B] 牛乳 200ml代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- [B] だしの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 味噌 小さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約650円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
418kcal
カロリー
43.6g
タンパク質
19.4g
脂質
20.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 鶏むね肉350gは皮を取り、観音開きにして1cm角程度に切り、包丁でたたいてミンチ状にする。
- ボウルにミンチ状にした鶏むね肉350g、料理酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、塩小さじ1/4を加え、よく揉み込み10分置く。
- しめじ100gは石づきを切り落とし、ほぐす。
- 長ねぎ50gは斜めに薄切りにする。
- 大葉10枚は軸を切り落とし、みじん切りにして鶏肉のボウルに加える。
- 鶏肉のボウルに片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよく練り合わせる。
- 手で鶏肉を団子状に握り、スプーンでバットの上に置く。バットには片栗粉を敷いておく。
- 鶏肉の表面に片栗粉をまぶしながら丸く形を整える。
- フライパンにサラダ油をひき、温める。
- 鶏団子をフライパンに並べ、菜箸で転がしながら全体に焼き色がつくまで3～4分焼く。💡 ここがコツ！表面に片栗粉をまぶして焼くことで、しっとり柔らかく仕上がり、ソースにとろみがつく。
- 鶏団子に焼き色がついたら、ほぐしたしめじと斜め薄切りにした長ねぎを加え、さっと炒める。
- 牛乳200ml、だしの素小さじ1/2、料理酒大さじ2、味噌小さじ2を加え、混ぜながら煮立たせる。
- 煮立ったら火を弱めの中火にし、しめじと長ねぎに火が通るまで3分ほど煮込む。
- クリームソース全体にほんのりとろみがついたら完成。
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