💡 このレシピのポイント
- ✓ 外側はサクッと、中はしっとりふわふわに仕上げるには、焼き時間と配合の調整が重要です。今回の配合ではキャラメルのような風味とねっとり感が出ましたが、これもまた美味しいです。
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 卵白 2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)
- ステビアヘルスブラウン 50g
- ラカントホワイト 30g 🛒 Amazonで購入
- バニラオイル 適量
- 生クリーム 150ml前後代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ
- ラカントホワイト 12g
- いちご 120g
- ブルーベリー 25g
- ラカント(粉糖) 適量
調味料
🔄 食材の代用アイデア
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調理手順
- ステビアヘルスブラウン50gとラカントホワイト30gを混ぜて、卵白2個分を泡立てる。
- バニラオイル適量を加えてさらに混ぜる。
- 140℃で1時間焼く。
- 焼きあがった生地に生クリーム150ml前後とラカントホワイト12gを泡立てて添える。
- いちご120gとブルーベリー25gを飾り、ラカント(粉糖)適量を振る。
- 💡 ここがコツ！外側はサクッと、中はしっとりふわふわに仕上げるには、焼き時間と配合の調整が重要です。今回の配合ではキャラメルのような風味とねっとり感が出ましたが、これもまた美味しいです。
- 以前の動画で紹介したラカントと卵白で作るメレンゲクッキーのように、配合や焼き時間を変えることで、よりサクサクとした食感にすることも可能です。
- 中はふわふわで、口に入れたら溶けてしまうような食感です。
- 混ぜて焼くだけなので簡単です。
- もっとサクッと軽い食感にするには、キャラメルっぽくなっている部分をパリッとさせる工夫が必要かもしれません。
- サクサクした部分と、キャラメルっぽいねっとりした部分があり、食感のコントラストが楽しめます。
- さっぱりしたいちごと、中はキャラメルっぽい生地の組み合わせが絶妙です。
- これはこれで、出てきた瞬間にもう一度食べたくなるような、完成された美味しさです。
- キャラメル味のパブロバとして楽しめます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったパブロバはどのくらい保存できますか？
A: パブロバは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: パブロバで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
