チキンカツ

チキンカツ

by けんますクッキング

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鶏ささみを使った、簡単で洗い物も少ないチキンカツのレシピ。卵を使わず、水と小麦粉で簡易的なバッター液を作り、パン粉をつけて揚げることで、手軽にカリッとした食感のチキンカツが完成します。後片付けも楽なので、忙しい日でも気軽に作れます。

💡 このレシピのポイント

  • 下味をしっかりつけることで味が決まる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

98kcal
カロリー
23.9g
タンパク質
0.8g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 鶏ささみのドリップを取り除く。
  2. 鶏ささみの筋を取り除く。取れない場合はキッチンバサミで切る。
  3. ビニール袋に鶏ささみと塩胡椒を入れ、下味をつける。
  4. ビニール袋に小麦粉を入れ、鶏ささみに全体がまぶさるようにする。
  5. 小麦粉がついた鶏ささみに水を少量(大さじ1程度)加え、粘土のような簡易的なバッター液状にする。
  6. 粉っぽさが足りない場合は、小麦粉を足し、水分を調整してねっとりした状態にする。
  7. ビニール袋にパン粉を多めに入れ、鶏ささみを加えて袋を振ってパン粉をつける。
  8. フライパンに油を5mm程度入れ、中火で温める。
  9. パン粉をつけた鶏ささみを、油が温まっていない状態からフライパンに並べる。
  10. 中火でじっくり揚げる。衣が剥がれないよう、最初は触らない。
  11. 鶏ささみの周りが白くなり、中央がピンク色になったら裏返す。
  12. 鶏ささみ全体に弾力が出てきたら、返してさらに揚げる。
  13. 全体に良い焼き色がつき、押して弾力があれば火が通っている。
  14. 揚がったチキンカツを油を切るように取り出す。
  15. 皿に盛り付ける。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余ったチキンカツはどのくらい保存できますか?

A: チキンカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: パン粉の代わりに何を使えますか?

A: チキンカツでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダーなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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この料理に合うお酒

予算:
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
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シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に

6–9℃
★★★★☆
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ワイン ラ・マルカ プロセッコ ¥1,800〜2,500

イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

6–8℃
★★★☆☆
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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

5–50℃(冷酒〜燗)
★★★☆☆
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日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

10–50℃(冷〜燗)
★★★☆☆
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火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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5–8℃
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4–7℃
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長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

ロック・ストレート(常温〜10℃)
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吟醸酵母由来のフルーティな吟醸香。刺身・白身魚・茶碗蒸しなど繊細な和食に

ロック・水割り(4–12℃)
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氷入り・よく冷やす(2–5℃)
★★★☆☆
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コーン由来のバニラ・キャラメルの甘みとオーク香。BBQリブ・バーガー・スモークチキンと相性抜群

ロック・ストレート・ハイボール(常温〜10℃)
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4–8℃
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ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
★★★☆☆
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