豆板醤と山椒が香る中華風カレー醤は、肉と野菜がたっぷり入った万能ソース。ご飯や麺、豆腐にかけるのはもちろん、チキンスープに加えて湯麺にしたり、アボカドと焼くなどアレンジ自在。作り置きにも最適で、食卓を豊かに彩る一品です。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 牛肉 100g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 大さじ1（粗みじん切り）代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- しょうが 大さじ1（粗みじん切り） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 大さじ1（粗みじん切り） 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 適宜 🛒 Amazonで購入
- 青ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 太白胡麻油 大さじ2強 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪 2本 🛒 Amazonで購入
- [A] 花椒 5~6粒 🛒 Amazonで購入
- [A] カレー粉 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] クミンパウダー 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 水溶き片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [C] 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 水 500ml
1人前の費用目安: 約390円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
239kcal
カロリー
11.6g
タンパク質
11.4g
脂質
28.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個、じゃがいも1個、パプリカ1/2個、牛肉100gを角切りにする。
- 長ねぎ大さじ1、しょうが大さじ1、にんにく大さじ1は粗みじん切りにする。
- 豆腐は一口大に切る。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2強を入れ、にんにくの粗みじん切り大さじ1を弱火で炒めて香りを引き出す。
- 香りが立ったらしょうがの粗みじん切り大さじ1と長ねぎの粗みじん切り大さじ1を加え、じっくり炒める。
- 鷹の爪2本と花椒5～6粒を加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！焦げ付かないようにじっくり炒め、薬味の香りを引き出す。
- カレー粉小さじ1とクミンパウダー小さじ1/3を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 良い香りが立ってきたら牛肉100gを加え、強火で表面の色が白っぽくなるまで炒める。
- フライパンの中心を空け、豆板醤小さじ1を加えて炒め、全体に混ぜ合わせる。
- じゃがいも1個と玉ねぎ1/2個を入れ、強火でしっかりと炒める。
- 水500mlを加え、強火で沸騰させる。
- 蓋をして中火で約15分煮込み、水分が半分程度になるまで煮詰める。
- パプリカ1/2個を加えてさらに煮詰める。
- 砂糖小さじ1と塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。
- 水溶き片栗粉大さじ1を少しずつ加え、薄くとろみをつける。
- 最後に胡麻油大さじ1を回し入れる。
- 皿に一口大に切った豆腐を並べ、作っておいたカレー醤をたっぷりかける。
- 青ねぎを散らして完成させる。
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