調理手順

1. 玉ねぎ1/2個、じゃがいも1個、パプリカ1/2個、牛肉100gを角切りにする。
   🕒 01:34
2. 長ねぎ大さじ1、しょうが大さじ1、にんにく大さじ1は粗みじん切りにする。
   🕒 01:34
3. 豆腐は一口大に切る。
   🕒 06:23
4. フライパンに太白胡麻油大さじ2強を入れ、にんにくの粗みじん切り大さじ1を弱火で炒めて香りを引き出す。
   🕒 02:02
5. 香りが立ったらしょうがの粗みじん切り大さじ1と長ねぎの粗みじん切り大さじ1を加え、じっくり炒める。
   🕒 02:24
6. 鷹の爪2本と花椒5～6粒を加えてさらに炒める。【ここがコツ！】焦げ付かないようにじっくり炒め、薬味の香りを引き出す。
   🕒 03:11
7. カレー粉小さじ1とクミンパウダー小さじ1/3を加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 03:21
8. 良い香りが立ってきたら牛肉100gを加え、強火で表面の色が白っぽくなるまで炒める。
   🕒 03:42
9. フライパンの中心を空け、豆板醤小さじ1を加えて炒め、全体に混ぜ合わせる。
   🕒 04:33
10. じゃがいも1個と玉ねぎ1/2個を入れ、強火でしっかりと炒める。
    🕒 04:43
11. 水500mlを加え、強火で沸騰させる。
    🕒 05:17
12. 蓋をして中火で約15分煮込み、水分が半分程度になるまで煮詰める。
    🕒 05:28
13. パプリカ1/2個を加えてさらに煮詰める。
    🕒 06:09
14. 砂糖小さじ1と塩小さじ1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 06:59
15. 水溶き片栗粉大さじ1を少しずつ加え、薄くとろみをつける。
    🕒 07:31
16. 最後に胡麻油大さじ1を回し入れる。
    🕒 07:44
17. 皿に一口大に切った豆腐を並べ、作っておいたカレー醤をたっぷりかける。
    🕒 08:03
18. 青ねぎを散らして完成させる。
    🕒 08:03