鶏むね肉と大葉を使った、節約・時短でボリューム満点な「ふんわり大葉チキン」のレシピ。卵を加えた衣で、外はふんわりサクサク、中はしっとり柔らかに仕上がります。大葉の爽やかな風味と鶏肉の旨味が絶妙にマッチし、ご飯にもおつまみにも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大葉 6枚代用: バジル、三つ葉、パセリ 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 小1枚(250g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 大さじ1代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- こしょう 少々
1人前の費用目安: 約380円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
289kcal
カロリー
31.3g
タンパク質
15.1g
脂質
7.9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大葉6枚は軸を切り落とし、みじん切りにする。
- 鶏むね肉小1枚(250g)は長い方向に包丁を入れ、半分に切る。1cm幅ほどにそぎ切りにする。大きい場合は半分ほどの食べやすい大きさに切る。
- 切った鶏むね肉とみじん切りにした大葉をボウルに入れる。
- ボウルに酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩少々、こしょう少々、卵1個を加える。
- 卵を溶きほぐしながら、全体をよく混ぜ合わせる。
- 薄力粉大さじ2を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
- フライパンに深さ3～5mmほどの油を入れて中火で熱する。
- 温まったフライパンに、衣をまとわせた鶏むね肉を並べる。ボウルに残った衣もヘラなどですくって鶏むね肉の上に落とす。
- 中火で2分30秒〜3分ほど加熱し、底に焼き色がつききつね色になったら裏返す。
- 反対側も焼き色がつくまで加熱する。
- 全体で5～6分ほど加熱し、両面に焼き色がつき火が通ったら、取り出して油を切る。
- 油が切れたら皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！衣に卵を加えることで、ふんわりサクッとした食感に仕上がり、鶏肉をしっとり柔らかに保ちます。
