豚バラ肉と特製肉ニラ餡かけソースが絶品！隠し包丁で味が染み込み、ご飯が進むとろ〜りナスステーキ。白だしと鶏ガラスープの素をベースにした万能ダレはアレンジ無限大。ナスを豚バラの旨味でじっくり焼き上げた、簡単でやみつきになるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ナス 1本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 80g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- ニラ 2本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1
調味料
- [A] 白だし 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくチューブ 4cm 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 50cc
- 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約540円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
345kcal
カロリー
15.3g
タンパク質
28.9g
脂質
11.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- ナス1本のヘタを取り、縦半分に切る。
- ナスの切り口に、格子状に隠し包丁を入れる。
- ニラ2本を細かく切る。
- 豚バラ肉80gを1cm幅に切る。
- フライパンで豚バラ肉を炒める。油は引かない。
- 豚バラ肉を端に寄せ、ナスを切り口を下にして焼く。
- ナスの上に豚バラ肉を避難させ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
- ボウルに[A]白だし大さじ1.5、[A]鶏ガラスープの素小さじ1、[A]にんにくチューブ4cm、[A]水50ccを入れ混ぜる。
- 8に刻んだニラと片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、万能ダレを作る。
- 豚バラ肉を一度取り出し、ナスに肉汁を吸わせる。
- ナスの上に豚バラ肉を戻し、再度蓋をして蒸し焼きにする。
- フライパンに水大さじ1を加えて蒸し焼きにする。
- ナスを端に寄せ、万能ダレをフライパンに入れる。
- 豚バラ肉もフライパンに戻し、ソースにとろみをつける。
- ソースにとろみがついたらナスを取り出す。
- ナスにタレをかけ、黒コショウ少々を振る。
- 皿に盛り付ければ完成。
