調理手順

1. 長ねぎ（白い部分）10cmほどをみじん切りにする。
   🕒 00:41
2. ボウルにみじん切りにした長ねぎと、水 100ml、ケチャップ 大さじ2、醤油 小さじ2、砂糖 小さじ2、鶏ガラスープの素 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1、片栗粉 小さじ1、一味唐辛子 2〜3振りほどを入れ、よく混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 辛さはお好みで調節する。
   🕒 00:50
3. 別のボウルに卵 3個とマヨネーズ 大さじ1を入れ、溶きほぐし混ぜ合わせる。 【ここがコツ！】 マヨネーズを入れることで下味とつなぎになり、卵がとろとろに仕上がる。
   🕒 01:23
4. フライパンにサラダ油をひき、中火で熱する。
   🕒 01:35
5. フライパンが温まったら、溶きほぐした卵液を流し入れる。
   🕒 01:47
6. 卵液を流し入れたら、縁から固まってきた卵を中央に寄せ、空いたスペースに卵液を流し込み、半熟程度に火が通るまで加熱する。 【ここがコツ！】 半熟程度で取り出すことで、とろとろの卵に仕上がる。
   🕒 01:53
7. 半熟程度に火が通った卵をボウルに取り出す。
   🕒 02:15
8. 作っておいた調味料は、片栗粉が沈殿しないようによく混ぜてから、フライパンに流し入れる。
   🕒 02:24
9. 中火で全体にとろみがつくまで加熱する。
   🕒 02:37
10. 全体にとろみがついてきたら火を止め、取り出しておいた卵をフライパンに戻し、形を残すように大きめに崩しながらソースを絡める。 【ここがコツ！】 少し大きめに崩すと食べ応えが出る。
    🕒 02:45
11. 卵とソースが絡んだら器に盛り付け、刻み小ねぎを散らす。
    🕒 03:07