💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5-6人前)
- 白菜 250g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 春菊 30g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 60-70g 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 100ml 🛒 Amazonで購入
- [A] 三温糖又はザラメ 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
- 炒め油 適量 🛒 Amazonで購入
- 花山椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 鍋に「A」の酒100ml、みりん100ml、水100ml、醤油100ml、三温糖大さじ3、やすまるだし1包を入れる。
- フツフツとしてきたら火を弱め、沸騰させないように注意しながら約12分煮詰める。
- 出汁パックを取り出し、箸でつまんで絞る。
- 白菜は葉と芯の部分を分け、葉はザク切り、芯は斜めに千切りにする。
- 長ネギは斜めに切る。
- 春菊は硬い根元を切り落とし、2等分にする。
- 鶏もも肉は厚みを均一にするために開くか、筋があれば取り除く。
- 鶏もも肉の皮目にフォークで数カ所穴を開ける。
- 鶏もも肉を一口大に切る。
- 鶏もも肉に日本酒大さじ1を揉み込み、10分ほど置く。
- 鍋（またはフライパン、土鍋）に油を熱し、好みで花山椒を加えて香りを移す。
- 鶏肉の1/3量を鍋に入れ、皮目から焼き色がつくまで焼く。
- 長ネギの半分量を加えて一緒に焼く。
- 鶏肉とネギに火が通ったら、タレを少量加える。
- 鍋に白菜、長ネギ、春菊、豆腐、鶏肉を入れる。
- 鍋のタレの半分量（約5-6人前分）を回しかける。
- 蓋をして加熱する。
- カセットコンロに移して加熱する。
- 鶏肉とネギの旨味、タレ、野菜、豆腐が煮えたら完成。
- お好みでうどん、ご飯、ラーメンの麺などを加えておじや、雑炊、ちゃんぽん風にしても美味しい。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鶏すき鍋はどのくらい保存できますか？
A: 鶏すき鍋は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 白菜がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏すき鍋で白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
