💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- れんこん 230g 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 300g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩こしょう 少々
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 購入
- 油 適量
- [A] 醤油 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] お酢 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 白胡麻 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏もも肉は、硬い部分があれば取り除き、2cm角程度の大きさに切る。
- 切った鶏もも肉に塩こしょうを軽く揉み込み、一旦置いておく。
- さつまいもは皮をむかずに、8mm厚さの輪切りにする。
- れんこんも、皮の気になる部分があれば取り除き、さつまいもと同じ8mm厚さの輪切りにする。
- ボウルにれんこん、さつまいも、鶏もも肉をそれぞれ入れ、片栗粉をまんべんなくまぶす。
- フライパンにやや多めの油を熱し、れんこんを入れて揚げ焼きにする。
- 別のボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ2、お酢大さじ1、鷹の爪の輪切り1つまみを入れて混ぜ合わせ、甘酢タレのベースを作る。
- れんこんがうっすらと色づき、パリッとしたら一旦取り出す。
- 同じフライパンに油を足し、さつまいもを入れて揚げ焼きにする。
- さつまいもにうっすらと焼き色がつき、つまようじがスッと刺さるくらいになったら取り出す。
- フライパンの油を少し減らし、鶏もも肉を入れて揚げ焼きにする。
- 鶏肉に弾力が出て火が通ったら取り出す。
- フライパンに、取り出したれんこん、さつまいも、鶏もも肉を戻し入れる。
- 作っておいた甘酢タレを回しかけ、全体に絡める。
- 弱火にし、タレが照り照りになるまで全体を絡めながら加熱する。
- 器に盛り付け、白ごまをたっぷりとかける。
- 完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: れんこんとさつまいもの甘酢炒めは作り置きできますか?
A: れんこんとさつまいもの甘酢炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか?
A: れんこんとさつまいもの甘酢炒めで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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