簡単なのに奥深い味わいの甘辛こんにゃくの常備菜レシピ。こんにゃくの表面の水分をしっかり抜くことで、味が中まで染み込み、熱々でも冷めても美味しい一品になります。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- こんにゃく 1枚（200g） 🛒 Amazonで購入
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 120cc
- [A] ほんだし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 鷹の爪 1本 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
99kcal
カロリー
0.5g
タンパク質
6g
脂質
11g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- こんにゃく 1枚（220g）をスプーンで一口サイズにちぎる。💡 ここがコツ！スプーンでちぎると断面がでこぼこになり、味が染み込みやすくなる。
- ちぎったこんにゃくをボウルに入れ、塩 小さじ1/2を加えて全体に揉みこむ。
- 塩揉みしたこんにゃくを5〜10分放置し、浸透圧で表面の水分を抜く。
- こんにゃくから出た水分を洗い流し、水気をしっかり切る。
- 鍋にごま油 大さじ1を入れ、弱火にかける。油が温まる前に水気を切ったこんにゃくを加える。💡 ここがコツ！油がしっかり温まってからこんにゃくを入れると、水分が跳ねて火傷の恐れがあるため注意する。
- 弱火で5〜6分間炒める。💡 ここがコツ！炒めていると表面から水分が抜ける音が大きくなり、やがて小さくなるまで炒めると、味が中まで染み込みやすくなる。
- 炒め終わったら一度火を止める。
- 鍋に水 120cc、ほんだし 小さじ1、醤油 大さじ1/2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1、種を取った鷹の爪 1本を加える。
- 中火の弱火にかけて煮詰める。
- 3分ほど経ったら鷹の爪を取り除く。
- 煮汁が煮詰まってきたら火を弱火よりさらに弱くし、煮汁がとろりとするまで煮詰める。
- 煮汁がほとんどなくなったら火を止める。
