分子調理学の考え方をベースに、圧倒的においしく作れるゆで卵のコントロール術を、動画ならではの丁寧な解説でご紹介します。料理スタイリスト直伝の、どんなサイズの卵でも完璧に仕上げる技術、そしてインスタ映えする写真も作りやすくなるコツは必見です。たっぷりのお湯で茹でる、冷蔵庫から出したての卵を使う、そして黄身を必ず中心にする、この3つのポイントを意識することで、いつでもお好みの固さに仕上げることができます。ぜひ、ご家庭でゆで卵を作る際の参考にしてください。
💡 このレシピのポイント
- ✓ きれいにゆで卵を切りたい場合は、カッパ橋などで売っている糸状または金属製のカッターを使うと、断面がきれいに仕上がります。
- ✓ ゆで卵には、賞味期限が近いか2〜3日過ぎた古い卵を使うと、殻がお尻から凹むといった失敗が起こりにくいです。
- ✓ 約11分で作れる時短レシピ
基本テクニック
調理手順
- 鍋にたっぷりの熱湯を沸かす。
- 沸騰したら、たまごをなるべく低い位置からそっと入れる。
- たまごを入れたら、最初の3分間、菜箸などでたまごをグルグル回し続ける。
- [06:15] 茹で時間の目安（トータルの茹で時間）を参考に、お好みの固さになるまで茹でる。
- * 緩めの半熟：8分
- * 半熟：10分
- * 固茹で：15分
- ※茹で時間は卵の大きさによって調整する。（S〜Mサイズは1分程度短くする）
- 茹で上がったら、すぐに冷水で急冷する。
- 冷めないうちに殻をむいて完成。
- 【ここがコツ！】きれいにゆで卵を切りたい場合は、カッパ橋などで売っている糸状または金属製のカッターを使うと、断面がきれいに仕上がります。
- 【ここがコツ！】ゆで卵には、賞味期限が近いか2〜3日過ぎた古い卵を使うと、殻がお尻から凹むといった失敗が起こりにくいです。
📦 調理後の保存目安
❄️ 冷蔵
2〜3日
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
この料理に合うお酒
ワイン ドクター・ローゼン リースリング ¥2,000〜3,500
モーゼルの名門ドクター・ローゼン。辛口から甘口まで幅広いスタイルで高い酸味とミネラル感。エスニック・カレー・豚料理に
7–10℃ Amazonで探す → ワイン ジョスメイヤー ゲヴュルツトラミネール アルザス ¥2,500〜4,000
フランス アルザスの名門ジョスメイヤー。ライチとバラの強烈な芳香が個性的。フォアグラ・エスニック料理・チーズに
8–10℃ Amazonで探す → ワイン コノスル ロゼ ビシクレタ ¥1,000〜1,500
コノスル ビシクレタのロゼ。果実の甘みが口当たりを柔らかくし飲みやすい。焼き鳥・エスニックのピリ辛料理に
8–10℃ Amazonで探す → ビール よなよなエール IPA（ヤッホーブルーイング） ¥400〜800/缶
強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す → ビール ヒューガルデン ホワイト（ベルジャンホワイト） ¥350〜600/缶
コリアンダーとオレンジピールの爽やかな香り。白く濁った見た目が特徴。鶏料理・エスニック・シーフード・サラダに
4–8℃ Amazonで探す → ビール インドの青鬼（ヤッホーブルーイング IPA） ¥400〜650/缶
アルコール度数7%の本格派IPA。柑橘とトロピカルフルーツのホップ香と力強い苦み。スパイシーカレー・メキシコ料理・チーズバーガーに
8–12℃ Amazonで探す → ノンアル ウィルキンソン ジンジャーエール（ドライ） ¥130〜280/缶
本格的な生姜の辛みがスパイシー料理のアクセントと共鳴。カレー・麻婆豆腐・エスニック料理に合わせやすい
4–8℃ Amazonで探す → ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール（プレミアム） ¥200〜400/缶
麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
🔍 関連する検索
