💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (5本分)
- 海老 5本 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々
- 小麦粉 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉 1カップ弱代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
- 油 適量
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 海老の頭と身の間を親指で押し、頭をゆっくり引き離して取る。
- 尾の一節を残して海老の殻を剥き、足も一緒に剥がす。
- 海老の背の真ん中に包丁で浅く切り込みを入れ、背わたをかき出す。
- 尾の部分と先端の尖った部分を斜めに切り落とす。
- 海老の腹の部分の繊維を断ち切るために、5箇所ほど斜めに5mmくらいの切り込みを入れる。
- 裏返して、ぎゅっと押して繊維をさらに断ち切り、まっすぐになるように伸ばす。
- 海老全体に塩をまぶし、揉み込んで15分ほど置く。
- キッチンペーパーで海老の表面の水分を拭き取る。
- ボウルに小麦粉と卵を入れて混ぜ、もったりとしたバッター液を作る。
- 海老の尾の部分を持ち、身の部分だけに小麦粉と溶き卵のバッター液を付ける。
- パン粉を均一に付け、軽くさえるようにして余分なパン粉を落とす。
- 180℃に予熱した油に海老を入れ、4分ほど揚げる。
- 揚げた海老の上下を返しながら、全体がきつね色になるまで揚げる。
- 揚がった海老フライを油から引き上げる。
- 大人のために、海老の頭の硬い殻（兜）を剥がし、先が尖った部分を取り除く。
- 頭の部分を素揚げする。
- 1～2歳児には、弾力があって噛み切りにくいので、海老を小さく切る（輪切りにする）。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったエビフライはどのくらい保存できますか？
A: エビフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: エビフライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
