笠原家の焼き飯

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

笠原家で愛された焼き飯のレシピを公開。まるで町中華のような味わいを家庭で再現できる、目から鱗のテクニックが満載です。パラパラとしっとりの中間が絶妙な一品です。

🥬この料理の食材ガイド

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎ1/3本をみじん切りにする。
🕒 02:48
ちくわ2本を細かく切る。
🕒 03:58
豚バラスライス100gを細かく切る。
🕒 04:45
卵2個をボウルに入れ、軽く溶きほぐす。
🕒 05:11
フライパンを油をひかずに熱する。
🕒 05:30
熱したフライパンに切った豚バラスライスを入れ、塩少々とコショウ少々を振り、中火で炒める。
🕒 05:47
豚肉に火が通ったら、豚肉をフライパンから取り出し、切ったちくわと一緒に置いておく。
🕒 06:16
同じフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱する。
🕒 06:33
油が熱くなったら、溶き卵を入れ、すぐに温めておいたご飯400gを加える。
🕒 07:00
卵が半熟なうちに、中火〜強火でご飯と卵を炒め合わせる。
🕒 07:19
💡 ここがコツ！ご飯一粒一粒を卵でコーティングするイメージで、フライパンにご飯を広げて焼くように炒めると、パラパラで美味しい焼き飯になる。
炒めた豚肉、ちくわ、みじん切りにした長ねぎを加え、全体を炒め合わせる。
🕒 09:04
塩小さじ1/2、コショウ少々、ハイミー2つまみを加えて全体に味付けをする。
🕒 09:47
💡 ここがコツ！長ねぎは焦げやすいので、このタイミングで加える。旨味調味料（ハイミーなど）を使うと町中華のような味わいになる。
鍋肌に醤油小さじ1とみりん小さじ1を入れ、香ばしい香りが立つまでさっと炒め合わせる。
🕒 10:58
器に盛り付けて完成。
🕒 12:03