ささみフライ

ささみフライ

by けんますクッキング

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特売の鶏ささみを使い、洗い物を減らして簡単に作れる「しっとりササミフライ」のレシピ。通常のフライ工程を省略し、小麦粉、卵、パン粉をフライパン一つで仕上げることで、手軽さを実現。しっとりとした肉質と、ほんのりとした衣の食感が楽しめる一品です。揚げずに調理するため、ヘルシー志向の方にもおすすめです。

💡 このレシピのポイント

  • 約10分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人前)

調味料

429kcal
カロリー
39.5g
タンパク質
31.3g
脂質
0.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

調理手順

  1. 鶏ささみ6本をキッチンペーパーで挟み、ドリップを拭き取る。
  2. 鶏ささみをまな板に並べ、一部の硬い筋をキッチンバサミで切る。
  3. フライパンに鶏ささみを入れ、塩胡椒適量を振る。
  4. フライパンの中で鶏ささみを手で揉み込む。
  5. 鶏ささみに小麦粉適量を均一にまぶす。
  6. ボウルに卵1個を割り入れ、白身と黄身をしっかりと混ぜ合わせる。
  7. 卵液を鶏ささみに絡めるように混ぜ合わせる。
  8. フライパンに油大さじ3杯を熱する。
  9. 卵液を絡めた鶏ささみをフライパンに入れ、パン粉を全体にまぶすようにする。
  10. 鶏ささみを返しながら、パン粉が全体に付着するように形を整える。
  11. 弱火にし、時々返しながら、衣がカリッとなるまで焼く(約5〜7分)。
  12. 鶏ささみに弾力が出たら火を止め、器に盛り付ける。
  13. よりカリカリにしたい場合は、衣が剥がれた部分にパン粉を足して焼く。
  14. 皿に盛り付け、お好みでソースなどを添える。
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この料理に使える調理器具

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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: ささみフライの保存方法を教えてください。

A: ささみフライは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 卵がないときはどうすればいいですか?

A: ささみフライで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 衣をつけるコツはありますか?

A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。

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この料理に合うお酒

予算:
ワイン クラウディー・ベイ ソーヴィニヨン・ブラン ¥3,000〜4,000

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6–9℃
★★★★☆
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ワイン ラ・マルカ プロセッコ ¥1,800〜2,500

イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに

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日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
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