※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏むね肉とりんごを使って、柔らかジューシーチキンソテーを作ります。
- りんご半分くらいをおろし金ですりおろします。
- 鶏むね肉を観音開きに開きます。
- 厚さを均一にするために、さらに半分に切ります。
- フォークで穴を開け、すりおろしたりんごを果てて軽く馴染ませます。
- 鶏むね肉をビニール袋に入れ、すりおろしりんごを加えて揉み込みます。
- 30分ほど漬け込みます。
- 焼きだれを作ります。ボウルに醤油、酒、砂糖を加えます。
- 漬け込んだ肉から取り出したすりおろしりんごを加えます。
- 玉ねぎ1/4個分、おろしにんにくを加えます。
- よく混ぜて焼きだれを完成させます。
- 漬け込んだ鶏むね肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 片栗粉を表面にまぶします。これは肉汁を閉じ込め、タレが馴染みやすくするためです。
- フライパンに油を多めに入れ、肉を入れます。
- 初めは動かさずに、しっかり焼き色をつけます。
- 鶏むね肉が厚めなので、中まで火を通します。
- 色が変わってきたら、蓋をして蒸し焼きにします。
- 最後に焼きだれを加えて、全体に絡めます。
- 火を強めて、タレにとろみがつき、スプーンにくっつくくらいになったら弱火にします。
- 器に盛り付けたら完成です。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉のチキンソテーの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉のチキンソテーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉のチキンソテーで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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チリ産コノスル ビシクレタシリーズの代表格。力強いタンニンとカシス・ブラックベリーの香り。赤身肉のステーキや煮込み料理によく合います
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
