材料2つで、外はザクザク、中はホクホクの最強絶品さつまいもチップスが作れます。スライサーを使わず、0.5cm幅に輪切りにすることで、さつまいもの甘みとホクホク感を最大限に引き出します。冷たい油から弱火でじっくり揚げて、中まで火を通してから中火で表面をカリッとさせるのが最大のポイントです。焦げ付かせても中はホクホクなので、失敗しても大丈夫。熱いうちに無塩バターを絡めれば、さらに風味豊かに仕上がります。
材料リスト
メイン具材 (3人前)
- さつまいも 500g 🛒 Amazonで購入
- 無塩バター 5g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
調味料
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約140円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
222kcal
カロリー
2g
タンパク質
1.7g
脂質
53.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- こちらのさつまいもは、皮付きのまま使用するので、まず土の汚れをたわしなどで洗い流す。
- 洗ったさつまいもを0.5cm幅に輪切りにする。
- 切ったさつまいもは変色を防ぐため、すぐに水にさらす。
- 約10分水にさらしたら、水気を切る。
- 鍋にさつまいもを敷き詰める。
- さつまいもがひたひたになるまでサラダ油を入れ、冷たい状態から弱火でじっくりと揚げ始める。
- 弱火で、さつまいもにスッと串が通るくらいまで、徐々に温度を上げていく。💡 ここがコツ！さつまいもの甘みを引き出し、ホクホクに仕上げる。
- 時々油の温度を上げ、お芋の中にじわじわと火を通す。
- 弱火でゆっくりと温度を上げていくことが大切。
- お芋の表面が色づいてきたら、一度串などを刺してみて、スッと通るか確認する。
- 弱火でじっくり揚げて串が刺さるくらい柔らかくなったら、崩れないようにお箸で混ぜすぎないように注意する。
- 次に油の温度を一気に上げて中火にする。
- 💡 ここがコツ！弱火でじっくり揚げて串が刺さるくらいになったら、中火にして表面をカリッと揚げる。これにより、中はホクホク、外はカリッとした食感に仕上がる。
- 弱火から中火に切り替えてから数分経ち、お芋の表面が固まってきたら、焦げないように時々お箸で動かす。
- お芋の表面がカリッとして茶色く色づいたら、取り出す。
- キッチンペーパーの上で油を切る。
- 熱いうちに、こげてしまったお芋（または揚がったお芋）にバターを加える。
- バターが馴染むまで混ぜる。
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