ロバート馬場さんによる、ぷるふわ濃厚な親子丼の10分レシピ。英語の先生とのコラボで、料理の基礎英語を学びながら楽しく調理します。生卵黄をトッピングする特別な仕上げで、見た目も味も格別な一品を簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 150g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 卵 4個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 本ダシ 1g 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 100cc
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
352kcal
カロリー
28g
タンパク質
23g
脂質
9g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ1/2個の皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。💡 ここがコツ！食感を残したい場合は繊維に沿って縦切りにし、柔らかくしたい場合は繊維を断ち切るように横切りにする。
- 鶏もも肉150gを一口サイズに切る。
- 卵4個のうち、1個は卵黄と白身を分け、卵黄は取り分けておく。残りの卵3個を溶きほぐす。💡 ここがコツ！白身と黄身が混ざりすぎない程度に溶くと、仕上がりの食感が良くなる。
- フライパンにみりん大さじ1を入れ、加熱してアルコールを飛ばす。
- 煮切ったみりんに水100ccを加え、軽く混ぜる。
- 切った鶏もも肉と玉ねぎをフライパンに入れ、火が通るまで煮る。
- 本ダシ1gを加えて煮る。💡 ここがコツ！鶏肉から出る出汁と合わせることで、うま味が深まる。
- 醤油大さじ1/2を加えて煮詰める。
- 全体が煮詰まったら、溶いておいた卵液（卵3個分）の半分を回し入れる。
- 卵液が固まってきたら、残りの卵液（卵3個分）を回し入れる。💡 ここがコツ！卵液を2回に分けて入れることで、固まった部分と半熟の部分が混ざり合い、ぷるふわに仕上がる。
- 卵がお好みの半熟加減になったら火を止める。
- ご飯を盛った丼に卵と具材を乗せ、取り分けておいた卵黄1個を中央にトッピングして完成。
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