ロバート馬場さんによる、ぷるふわ濃厚な親子丼の10分レシピ。英語の先生とのコラボで、料理の基礎英語を学びながら楽しく調理します。生卵黄をトッピングする特別な仕上げで、見た目も味も格別な一品を簡単に作れます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏もも肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで探す
- 卵 4個 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 本ダシ 1g 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 100cc
調理手順
- 玉ねぎ1/2個の皮を剥き、繊維に沿って薄切りにする。【ここがコツ！】食感を残したい場合は繊維に沿って縦切りにし、柔らかくしたい場合は繊維を断ち切るように横切りにする。
- 鶏もも肉150gを一口サイズに切る。
- 卵4個のうち、1個は卵黄と白身を分け、卵黄は取り分けておく。残りの卵3個を溶きほぐす。【ここがコツ！】白身と黄身が混ざりすぎない程度に溶くと、仕上がりの食感が良くなる。
- フライパンにみりん大さじ1を入れ、加熱してアルコールを飛ばす。
- 煮切ったみりんに水100ccを加え、軽く混ぜる。
- 切った鶏もも肉と玉ねぎをフライパンに入れ、火が通るまで煮る。
- 本ダシ1gを加えて煮る。【ここがコツ！】鶏肉から出る出汁と合わせることで、うま味が深まる。
- 醤油大さじ1/2を加えて煮詰める。
- 全体が煮詰まったら、溶いておいた卵液（卵3個分）の半分を回し入れる。
- 卵液が固まってきたら、残りの卵液（卵3個分）を回し入れる。【ここがコツ！】卵液を2回に分けて入れることで、固まった部分と半熟の部分が混ざり合い、ぷるふわに仕上がる。
- 卵がお好みの半熟加減になったら火を止める。
- ご飯を盛った丼に卵と具材を乗せ、取り分けておいた卵黄1個を中央にトッピングして完成。
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