💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1/4株分)
- 白菜 400g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- 切り昆布 5cm 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- 三温糖(砂糖) 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- やすまるだし 1包 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 白菜400gの芯を取り除く。
- 白菜を1枚1枚洗う。
- 白菜の白い部分を3cm幅に切る。
- 葉っぱ部分は5〜6cm幅に切る。
- ボウルに白菜、塩小さじ1.5、三温糖小さじ1を入れる。
- やすまるだし1包の袋を破って中身を加え、全体に調味料が行き渡るように混ぜる。
- 切り昆布5cmを細切りにする。
- さや唐辛子1本を適当な輪切りにする（種は取り除く）。
- フリーザーパックに白菜、切り昆布、唐辛子を入れる。
- 袋の空気を抜いて、全体に調味料が馴染むようにもみ込む。
- 冷蔵庫で3時間以上漬け込む（5〜6時間、半日漬けるとさらに美味しい）。
- 冷蔵庫から取り出し、全体をよく揉んでエキスを馴染ませる。
- 器に盛り付けて完成。
- フリーザーパックのまま汁ごと保存し、1週間作り置き可能。
- 好みでゆずなどを加えても美味しい。
- ラー油やごま油をかけても美味しい。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 白菜の浅漬けの保存方法を教えてください。
A: 白菜の浅漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 白菜の浅漬けで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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