※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉は厚い部分を開いて2cm厚さにし、塩・こしょうを揉み込む。
- 鶏むね肉にごま油(下味用) 大さじ1を揉み込んで30分ほどおく。
- 別の皿に片栗粉を広げ、鶏肉に全体にまぶす。
- フライパンにごま油(揚げ焼き用) 大さじ2を加え、強火で熱する。
- 鶏肉を入れ、弱めの中火にして4～5分揚げ焼きする。
- 焼き色がついたらひっくり返し、4～5分揚げ焼きする。
- 鶏肉を焼いている間に、ネギを粗みじん切り、大葉を刻む。
- ③のフライパンにごま油(タレ用) 大さじ2を入れて強火で熱し、中火にして刻みネギ、大葉を1分ほど炒める。
- 火を止めてから、[A]の醤油 大さじ2、みりん 大さじ2、酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 少々を加えて混ぜ、ねぎダレを作る。
- 揚げ焼きした鶏肉をキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を切る。
- 器にレタスとトマトをのせ、その上に鶏肉をのせる。
- ねぎダレをかける。
- 表面の水分を飛ばしながら揚げると、鶏肉のパサつきを抑えて、よりしっとり、カリッと仕上がります。💡 ここがコツ！
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
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Q: 油淋鶏は作り置きできますか？
A: 油淋鶏は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 油淋鶏で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
