調理手順

1. ごぼう50gをささがきにする。大根80gとにんじん60gをいちょう切りにする。しいたけ2個を薄切りにする。
   🕒 02:41
2. 牛肉250gを一口大に切る。ねぎ5cm分を斜め切りにする。生姜小さじ1とにんにく小さじ1をみじん切りにする。
   🕒 02:50
3. 鍋にごま油大さじ2を回し入れる。
   🕒 02:59
4. 切ったごぼうとねぎを鍋に入れ、じっくりと炒める。
   🕒 03:12
5. 油が全体に回ったら、残りの大根、にんじん、しいたけを加えてさらに炒める。
   🕒 03:40
6. 野菜が炒まったら、にんにくと生姜を加えてさらに炒める。
   🕒 03:58
7. 酒大さじ2を加え、続けて鶏ガラスープ500mlを入れる。
   🕒 04:08
8. 沸騰したら醤油大さじ3と塩小さじ1を加える。
   🕒 04:30
9. 胡椒少々を振る。
   🕒 05:07
10. 蓋をして弱火で約6分煮込む。
    🕒 05:18
11. 別の鍋に金芽ロウカット玄米150gと水300mlを入れ、1時間浸水させる。
    🕒 05:48
12. 浸水後、強火にかけて沸騰したら弱火にし、15〜20分炊く。炊きあがったら5〜10分蒸らす。
    🕒 06:21
13. 煮込んだスープの味見をし、味を調える。【ここがコツ！】ご飯にかけるため、吸い物よりも濃いめのしっかりした味付けにする。
    🕒 07:13
14. 牛肉をスープに入れ、色が変わるまで火を通す。【ここがコツ！】牛肉を後から加えることで、柔らかく仕上がる。
    🕒 07:42
15. ニラ30gを散らし、ごま油大さじ1を回しかける。ニラに火が通ればスープの完成。
    🕒 08:15
16. 器に炊き上がった金芽ロウカット玄米とご飯適量を盛り付け、スープをたっぷりとかける。
    🕒 09:53
17. お好みで花椒やラー油をかけて味の変化を楽しむ。
    🕒 10:19