イタリア北部フリウリ地方の冬の定番料理、ポレンタとほうれん草の温かいスープ。身体が温まる優しい味わいで、寒い季節にぴったりの一皿です。素朴ながらも奥深い本場の味をご家庭で簡単にお楽しみください。
材料リスト
メイン具材 (4~6人分)
- ほうれん草 500g 🛒 Amazonで探す
- ポレンタ粉 70~100g 🛒 Amazonで探す
- ブイヨン 1L 🛒 Amazonで探す
調味料
- にんにく 1片 🛒 Amazonで探す
- オリーブオイル 適量 🛒 Amazonで探す
- バター 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
- こしょう 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 鍋に湯を沸かし、塩少々を加える。
- ほうれん草500gは根の砂を洗い流し、根元から先に熱湯に入れ、全体をさっと茹でる。量が多い場合は2回に分ける。【ここがコツ！】日本のほうれん草はアクが少ないが、イタリアではアクが強いため、しっかり茹でるのが一般的。
- 茹でたほうれん草を冷水に取り、水気をしっかり絞る。
- 水気を絞ったほうれん草をザク切りにする。根の部分も美味しく食べられるので入れる。
- 別鍋にブイヨン1Lを入れ、温める。
- 温まったブイヨンにポレンタ粉70～100gを少しずつ加え、ダマにならないように混ぜながら、とろみがつくまで煮込む。
- 煮込んだポレンタ入りのブイヨンに、ザク切りにしたほうれん草を加える。もし濃度が重すぎる場合は、お湯を少量加えて調整する。
- 塩で味を調え、温め直す。食べる時にこしょうを振る。
- 器にスープを盛り付け、お好みでオリーブオイル適量を回しかけ、こしょう適量を振る。
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