ナスと豚こま肉を混ぜて焼くだけの簡単レシピ「こんがり豚なす焼き」。節約食材でボリューム満点、冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。中華風の味付けでご飯が進む一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ナス 1本(100g) 🛒 Amazonで探す
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ3 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 酒 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ナス1本(100g)のヘタを切り落とし、3mm幅に細切りする。
- ナスを塩水（塩分濃度1％）に10分ほどさらし、アク抜きする。【ここがコツ！】塩水に漬けることでアクが抜け、ナスが柔らかくなり、肉だねがまとまりやすくなる。
- 豚こま肉200gを1cm幅に細かく切る。
- 切った豚こま肉をボウルに入れる。
- ボウルに酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉大さじ3を加え、豚こま肉によくもみ込む。
- アク抜きしたナスをザルにあけ、水気を切る。
- ナスをぎゅっと手で握ってしっかりと水気を絞り、豚肉の入ったボウルに入れる。【ここがコツ！】ナスの水分をしっかり絞ることで肉だねがベタつかず、きれいに仕上がる。
- ナスと豚肉を全体になすが均一に行き渡るまで、豚肉をほぐしながらよく混ぜ合わせる。
- フライパンに油（分量外）をひき、中火で熱する。
- 混ぜ合わせた具材を手に取り、手で握ってボール状にする。
- ボール状にした具材を手で押さえて平らな円形にし、フライパンに並べ入れる。【ここがコツ！】手でしっかり握って形を整えることで、ナスと豚肉がまとまりきれいに焼ける。
- 底にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることで中までしっかり火が通り、豚肉の旨味がナスに染み込む。
- 焼き上がったら皿に盛り付けて完成。
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