鶏ときゅうりのニンニク醤油漬け

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鶏ときゅうりのニンニク醤油漬け

by 奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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奥薗壽子さんによる、鶏むね肉ときゅうりをニンニク醤油に漬け込んだ「鶏ときゅうりのニンニク醤油漬け」のレシピです。夏の疲労回復におすすめの鶏むね肉を使用し、ニンニク醤油をワンランク上の美味しさにする方法も紹介。冷蔵庫で2〜3日保存可能で、作り置きにも最適です。ご飯のおかずにも、ビールのお供にもなる、夏にぴったりの一品です。ニンニクの香りを引き出すコツと、鶏肉を柔らかく茹でるコツも解説されています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2人分)

調味料

    243kcal
    カロリー
    34.6g
    タンパク質
    9g
    脂質
    9.4g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

    🔄 食材の代用アイデア

    手元にない食材があっても、これで代用できます

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
    • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
    🥬この料理の食材ガイド
    📖基本テクニック
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 鶏肉は皮を取り、棒状に切ってから一口大の削ぎ切りにする。包丁を引いて切るのがコツ。
    2. 鶏肉に塩、片栗粉、米油の順に揉み込む。
    3. きゅうりを乱切りにする。
    4. きゅうりに塩を少量振る。
    5. 塩を振ったきゅうりに蓋をして、軽く揺らす(ちょいプル)。
    6. ニンニクをおろす。
    7. 鍋にお湯を沸かし、鶏肉を1個ずつ入れる。
    8. 鶏肉の表面の色が全て白くなるまで待つ。
    9. 全体が白くなったら、初めて全体を混ぜる。
    10. 蓋をして、30秒ほど待ってから火を止める。
    11. そのまま3分間余熱調理する。
    12. 火が通った鶏肉を、おろしたニンニクが入ったボウルに入れる。
    13. 熱々の鶏肉にニンニクを絡める。
    14. ニンニクが絡んだ鶏肉に醤油を加えて混ぜる。
    15. きゅうりを加えて混ぜる。
    16. お好みでごま油を回しかけて完成。
    17. 鶏むね肉はしっとり柔らかく、ニンニクの香りが広がる。
    18. 醤油が染み込み、鶏の旨味、醤油の旨味、ニンニクの香りが調和する。
    19. きゅうりの瑞々しい食感がアクセントになる。
    20. ニンニクの使い方(茹でた鶏肉に先に絡めてから醤油を加える)がポイント。
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    この料理に使える調理器具

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    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    2〜3日
    🧊 冷凍
    約30日

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    詳しい保存方法を見る →

    🌾 この料理に合うお米

    ※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    ❓ よくある質問

    ※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

    Q: 余った鶏ときゅうりのニンニク醤油漬けはどのくらい保存できますか?

    A: 鶏ときゅうりのニンニク醤油漬けは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか?

    A: 鶏ときゅうりのニンニク醤油漬けで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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    編集部による追加情報

    🍷 編集部おすすめペアリング

    ※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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    10–15℃(冷酒・花冷え)
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    4–7℃
    ★★☆☆☆
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    ぬる燗・常温(35–45℃)
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