調理手順

1. 大根300gの皮をむき、すりおろす。
   🕒 00:37
2. すりおろした大根を半量ずつに分け、片方はみぞれソース用として取っておく。
   🕒 00:48
3. みぞれソース用の大根にみりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1/3を加えて混ぜ合わせる。
   🕒 00:52
4. 残りの半量の大根は、手で水気を固く絞る。
   🕒 01:04
5. 鶏むね肉小1枚(250g)は皮を取り、2枚に開いてから1cm角に細かく切り、包丁でたたくようにしてミンチ状にする。【ここがコツ！】鶏皮も一緒にたたくことで旨味が増す。苦手な場合は取り除く。
   🕒 01:11
6. ボウルに水気を絞った大根と、ミンチにした鶏むね肉を入れる。
   🕒 01:43
7. 酒大さじ1、塩小さじ1/4、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろししょうが小さじ1、片栗粉大さじ2を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
   🕒 01:48
8. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 02:05
9. 練り合わせた鶏肉だねをスプーンでフライパンに落とし、丸く形を整える。
   🕒 02:16
10. 上から軽く押さえ、平らな円形に形を整える。
    🕒 02:25
11. 焼き目がつき固まったら裏返し、蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 02:38
12. 鶏肉に火が通ったら、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
    🕒 03:02
13. みぞれソース用に取っておいた混ぜ合わせ大根おろしをフライパンに流し入れ、強めの中火にかける。
    🕒 03:08
14. 煮立ってきたら、水分が飛んでとろみがつくまで煮詰める。
    🕒 03:23
15. 皿に盛り付け、フライパンに残ったみぞれソースを上から回しかける。
    🕒 03:37
16. お好みで刻みネギを散らして提供する。
    🕒 03:49