フランス修行経験のある元パティシエ直伝！家庭で簡単に作れる、至高のクレームブリュレ。カリカリのキャラメル層ととろけるプリンの絶妙なハーモニーは、お店では味わえない焼きたての美味しさ。本格的な味わいを自宅で楽しめるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (4つ分)
- 牛乳 100cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
- 生クリーム 1パック代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 30g 🛒 Amazonで購入
調味料
1人前の費用目安: 約30円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
108kcal
カロリー
6.3g
タンパク質
5.6g
脂質
8.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 鍋に牛乳100ccと生クリーム1パックを入れる。
- 鍋を中火にかける。沸騰させず、鍋の周りが軽く泡立つ程度に温める。
- 卵を卵黄と卵白に分け、卵3個分の卵黄をボウルに入れる。💡 ここがコツ！卵黄に残った白いものは手で切るように取り除くと、仕上がりがきれいになる。
- 卵黄のボウルに砂糖30gを加え、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。💡 ここがコツ！泡立てすぎると液体が混ざり、後で泡ができやすくなるため、混ぜすぎないようにする。
- 温まった牛乳と生クリームを、卵黄と砂糖を混ぜたボウルにホイッパーで混ぜながら少しずつ注ぎ入れる。💡 ここがコツ！ボウルが動かないように、下に濡れた台拭きを敷くと安定する。一気に注がず、卵黄に火が入らないようにゆっくりと混ぜながら入れる。
- 全体が均一に混ざったら生地の完成。濾過はしなくても滑らかに仕上がる。
- オーブンを160℃に予熱する。
- 完成した生地を耐熱容器4つ分に均等に注ぐ。
- 天板に容器を並べ、天板にお湯を張る（容器が倒れないように注意）。
- 160℃に予熱したオーブンで30分焼く。オーブンがない場合は蒸し器でも可。
- 焼きあがったら取り出し、お湯をこぼさないようにアルミホイルを外す。💡 ここがコツ！揺らしてみて、プリンのように揺れる程度がベスト。完全に固まっていないくらいでも、冷やすと固まる。
- 粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で半日〜一晩しっかりと冷やす。
- 冷やし固まったブリュレの表面に、お好みの量の砂糖を均一に振りかける。器を回しながら砂糖を広げる。💡 ここがコツ！器の縁に砂糖がかかると洗いづらくなるため、少し隙間を空けるのがおすすめ。
- 砂糖をバーナーで炙り、キャラメル状になるまで焼く。💡 ここがコツ！煙が出るので換気扇の下で行う。焼きすぎると焦げてしまうので注意。
- 炙り終わったら、器が熱いので数分置いてから提供する。焼きたてのカリカリとしたキャラメル層ととろけるブリュレを楽しむ。
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