※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
調味料
調理手順
- 鍋に水大さじ3と砂糖大さじ2を加えて火にかけ、砂糖を溶かしながら沸騰させる。
- 沸騰したら酢大さじ1、だしの素大さじ1/2、醤油大さじ2を加えてさっと混ぜ、だしの素を溶かす。
- 火を止め、つけだれを冷ます。
- 長芋の皮をピーラーでむく。
- 長芋を立てて約1cm幅に切り、さらに横に1cm幅に切る。
- ボウルに水を張り、酢小さじ1を加えて酢水を作り、切った長芋を浸してアクを抜く。
- 残りの長芋も同様に切り、酢水に浸ける。
- 切った長芋を10分ほど酢水に浸けておく。
- 酢水から長芋を取り出し、水を切る。
- さっと水洗いしてぬめりを取る。
- キッチンペーパーで長芋の水気をしっかりと拭き取る。
- ジップ袋に長芋を入れる。
- 冷めたつけだれにわさび小さじ1を加えて溶かす。ダマにならないように、つけだれを少量ずつ加えて溶かす。
- 溶かしたわさびをつけだれに戻し入れて混ぜる。
- ジップ袋に入れた長芋に、つけだれを流し入れて全体になじませる。
- 袋の空気を抜いて平らにし、袋を閉じる。
- 冷蔵庫で3時間漬け込む。途中で1時間おきに袋の上下を逆にして味を均一にしみ込ませる。
- 3時間漬け込んだら完成。
- 器に盛り付ける。
- 長芋のわさび漬けの完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った長芋のわさび漬けはどのくらい保存できますか?
A: 長芋のわさび漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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