調理手順

1. 白だし大さじ1、水大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を混ぜ合わせる。
   🕒 00:50
2. キャベツ200gを一口大にざく切りにする。
   🕒 01:04
3. 鶏むね肉250gを半分に切り、さらに1cm幅にそぎ切りにする。
   🕒 01:11
4. 切った鶏むね肉に酒小さじ1、醤油小さじ1を振り、水っぽさがなくなるまでよく揉み込む。 【ここがコツ！】 揉み込むことで、鶏肉に調味料がなじみ、水っぽさがなくなる。
   🕒 01:37
5. 揉み込んだ鶏むね肉を袋に入れ、片栗粉大さじ2を加えて振って表面にまぶす。 【ここがコツ！】 片栗粉をまぶすことで、加熱しても水分が逃げずにしっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:57
6. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:11
7. 温まったフライパンに鶏むね肉を並べ入れて加熱し、周囲の色が変わって焼き目が付いたら裏返す。
   🕒 02:24
8. 鶏むね肉を裏返したら弱めの中火にし、ざく切りにしたキャベツ200gを鶏肉の上に広げて乗せる。
   🕒 02:48
9. 蓋をして3分間蒸し焼きにする。 【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで鶏肉に火が通り、キャベツも同時に加熱され時短になる。
   🕒 02:57
10. 蒸し焼きにしたら蓋を取り、作っておいた合わせ調味料（白だし、水、鶏ガラスープの素、おろしにんにく）をよく混ぜて全体に回し入れる。
    🕒 03:09
11. 中火に上げて全体を混ぜながら、キャベツがしんなりするまで炒め合わせる。
    🕒 03:19
12. キャベツに火が通ったら器に盛り付ける。
    🕒 03:42
13. 仕上げに粗挽き黒胡椒を全体に散らす。
    🕒 03:52